检疫02-水产品样品采集与前处理技术概要.pptVIP

第二章 水产品样品的采集和前处理技术 水产品样品的采集和前处理技术第一节 样品的采集、制备和保存 思考： 在蛋白质测定的实验中： ①如何获得待测样品？ ②如何处理所的样品？ 脂质测定实验中呢？ 1、采样要求 正确采样必须遵守的原则： （1）样品具有代表性 （2）采集方法与分析目的一致 （3）采样及样品制备过程中设法保持原有的理化指标，避免预测组分发生化学变化或丢失 （4）防止和避免预测组分的玷污 （5）样品的处理过程尽可能简单易行，所用样品处理装置尺寸适当与处理的样品量相适宜 （6）《食品卫生检验方法理化部分总则》 2、采样数量和方法 A.代表性取样 用系统抽样法进行采样，根据样品随空间（位置）、时间变化的规律，采集能代表其相应部分的组成和质量的样品。 A.代表性取样 分层取样 随生产过程流动定时取样 按组批取样 定期抽取货架商品取样…… 2、采样数量和方法 B.随机取样 按照随即原则，从大批物料中抽取部分样品。 操作时，应使所有物料的各个部分都有被抽到的机会。 2、采样数量和方法 （1）百分比抽样 不论产品的批量大小，按同样的百分比从批中抽取样品。 （2）计数调整法 把正常抽样方案，加严抽样方案和放宽抽样方案用一整套的调整规则联系起来，即调整型抽样方案。 （3）抽样记录 抽取样品后认真填写抽样记录，内容包括： 地点 日期 产品 批号 采样方法 数量 检验目的 项目