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干 燥 当前第63页\共有102页\编于星期二\14点 初制关键：发酵 品质特征： 红叶红汤 当前第64页\共有102页\编于星期二\14点 红茶分 小种红茶（福建特有） 工夫红茶 红碎茶 福建的工夫红茶称闽红有坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫 当前第65页\共有102页\编于星期二\14点 当前第66页\共有102页\编于星期二\14点 当前第67页\共有102页\编于星期二\14点 再加工茶 花茶（茉莉花茶、玉兰花茶） 速溶茶（速溶绿茶、速溶红茶） 罐装茶水（液体茶） 袋泡茶（袋泡红茶、袋泡绿茶、袋泡乌龙茶） 保健茶 当前第68页\共有102页\编于星期二\14点 茶文化小知识 陕西扶凤县北法门寺 地宫出土的[唐代]宫廷茶具 当前第69页\共有102页\编于星期二\14点 法门寺佛指舍利 法门寺佛指舍利第一枚影骨的内腔中，清晰可见北斗七星图。 法门寺地宫发现的佛指舍利，其中有释迦牟尼佛的真身舍利“灵骨”一枚，同时出土的还有三枚“影骨”。 释迦牟尼佛的真身舍利“灵骨” 当前第70页\共有102页\编于星期二\14点 二、茶叶感官审评基础知识 评定茶叶品质高低叫茶叶审评，它可分