出口水产品加工企业防护计划介绍.doc

食品防护计划 XXXX水产有限公司 目 录 1、适用范围 2、食品防护小组及职责 3、食品安全防护制度管理 4、企业外部安全 5、企业内部安全 6、原料清洗加工和生产安全 7、储存安全 8、运输与接受的安全 9、水的安全 10、人员安全 11、信息安全 12、供应链的安全 13、实验室的安全 14、其他方面的安全 15、紧急应急联系电话 16、相关记录 17、相关文件 适用范围 为保护食品生产和供应过程，防止产品遭受有毒有害物质 的蓄意污染,根据《食品防护计划建立与实施指南 食品生产企业》征求意见，并结合本公司的实际情况制定食品防护计划。食品防护计划适用于XXXX水产有限公司的生产和服务，供本企业内部使用，也可用于认证和合同的目的，作为向顾客、第三方评审，证明本企业食品防护体系存在的证据。 食品安全防护小组及职责 姓名 性别 职务 组内职务 职责 联系电话 XXX 男 总经理 组长 防护体系全面运行 XXX 男 副总经理 副组长 人员控制 XXX 男 厂长 组员 防护体系具体实施及日常运转 XX 男 设备动力科长 组员 技术设备的运转 XXX 女 车间主任 组员 生产现场控制 XXX 女 质检员 组员 原辅料等来源、运输及储存控制 食品安全防护制度管理 3．1本计划由总经理批准颁布，自批准的实施日期开始运行。 3．2计划分“受控”以及“非受控”两种方式。只有“受控”的文件在修改时才予以更新。本企业内部只允许使用受控文本。 3．3本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责。未经经理批准，任何人不得将本计划提供给企业以外人员。计划持有者调离工作岗位时，应将计划交还品保部办理核收登记。 3．4计划持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 3．5使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到品保部。 3．6品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并进行修订。某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。 3．7本计划的发放、回收、修改、作废依据本企业《文件控制程序》执行。 3．8至少每季度进行一次演练以验证计划的有效性。 企业外部安全 4．1工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？ 是 否 不适用 厂区能否确保阻止未经许可人员的进入（例如：通过锁住的护栏、大门或者入口/出口通道）？ 是 在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对工厂进行适当的监控？ 是 紧急出口是否有自动上锁的大门和/或警报器？ 是 4．2以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？ 是 否 不适用 外部通道和大门 是 窗户 是 房顶的开口 不适用 通风口 是 拖车（卡车） 是 蓄水池/竖井 是 4．3 工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？ 是 否 不适用 是否所有的车辆都经过一个受控的或者被监视的入口？ 是 员工的车辆或公司的车辆是否和其他车辆区分？ 是 参观者/客人的车辆是否授权、区分？ 是 企业内部安全 5．1在企业内部是否有食品防护措施？ 是 否 不适用 在工厂内部是否有紧急照明系统 是 工厂是否有监视安全的摄像机（闭路电视）？ 是 工厂是否有定期检测的紧急报警系统？ 是 控制紧急报警系统装置的位置是否有明显标识？ 是 所有受限区（被授权的员工才能进入的区域）是否有明显标识 是 是否参观者、客人和其他非雇员（例如代理商、卡车司机）被限制在非产品区域，除非有授权员工的陪同才能进入其他区域？ 是 当地执法机构（包括消防部门）是否有工厂的布局图/设计图最新版本？ 是 是否有适当的检查厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可疑包裹的程序 是 是否有适当的检查厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可疑包裹的程序？ 是 是否定期盘点潜在的危险性工器具（如金属）的数量？ 是 是否定期盘点工厂中安全/敏感区域的钥匙的数量？ 是 5．2以下系统的控制是否限制了未授权人的进入（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授予授权人员的进入）？ 是 否 不适用 加热、通风系统？ 是 供水系统？ 是 供电系统？ 是 消毒系统？ 是 现场清洁系统（CIP）或者是其他化学品集中使用系统？ 是 5．3工厂是