模糊评判.pptVIP

序号 色泽 口感 香气 滋味 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ 1 10 4 1 0 0 2 8 3 2 0 0 10 4 1 0 1 6 7 0 1 2 6 6 3 0 0 3 11 0 1 0 2 6 6 1 0 6 8 1 0 0 3 2 11 3 0 0 3 10 2 0 0 5 7 3 0 0 4 5 6 0 0 4 5 8 2 0 0 12 3 0 0 0 6 7 2 0 0 11 3 1 0 0 5 1 6 6 2 0 1 1 6 5 2 1 1 5 4 4 3 8 2 2 0 6 6 7 2 0 0 1 8 4 1 1 1 6 8 0 0 2 6 7 0 0 7 2 9 4 0 0 1 5 7 1 1 0 7 6 1 1 1 3 9 1 1 8 1 2 5 6 1 2 6 3 4 0 2 3 5 4 1 3 4 5 3 0 表2感官评定结果 Table 2 Evaluation results 将赞成票数折算成赞成比率，如样品1的模糊矩阵为： 序号 评判集结果 1 {0.19 0.48 0.26 0.06 0.02} 2 {0.27 0.53 0.16 0.04 0} 3 {0.24 0.55 0.23 0 0} 4 {0.59 0.33 0.08 0 0} 5 {0.10 0.25 0.32 0.23 0.11} 6 {0.15 0.45 0.36 0.02 0.02} 7 {0.06 0.39 0.44 0.05 0.05} 8 {0.14 0.26 0.29 0.28 0.03} 权重系数集为： 同理，可得到各个样品的结果如下： 表3模糊评判结果 Table.3. Results of comprehensive sensory evaluation 进行模糊交换，有 归一化后综合排序，得分排名最前的依次是4、2和3号。说明非常喜欢和喜欢其4号产品的比例高达92%，2号和3号分别达80%和79%。 进一步采用改进的算法 计算各个样品的综合分[9]，结果见表4。 序 号 H1 H2 H3 H4 H5 H6 H7 H8 综合评分 2.27 1.96 2.02 1.49 2.99 2.31 2.65 2.8 排 序 4 2 3 1 8 5 6 7 表4 综合排序结果 Table4 Ranking of 8 samples by comprehensive sensory evaluation 由表4可知，4号样品综合评分为1.49，介于非常喜欢和喜欢之间，即感官质量介于Ⅰ级和Ⅱ级之间，其他7个产品均处于喜欢和一般之间，及处于Ⅱ级和Ⅲ级之间，这与实际销售中消费者的购买与偏好结果基本一致。 四、模糊评判及其应用 模糊（fuzzy）：并不使数学模糊化，而是把客观事物之间的部分明星的模糊差异用严格的数学预言加已度量，把区间模糊的事物划分明确的界限。 模糊数学是基于模糊集理论。模糊集的概念与古典集非此即彼的概念相对应，描述没有明确、清楚地定义界限的集合。 应用模糊数学法评价食品感官质量是一种较为新颖的方法, 迄今已先后出现过“最大隶属度判别法、“双权法” 、“h 函数法” 和“f 函数法” 4 种方法。 （一）、特征函数与隶属函数 一个元素x和一个集合A的关系只能有x A和x A两种情况，即： 显然，特征函数只允许取值{0，1}与其逻辑对应，按照布尔代数的法则运算。 （一）、特征函数与隶属函数 模糊数学是将其二值逻辑{0，1}推广到[0，1]闭区间无穷个连续逻辑值2，它满足： 因此引入隶属函数 式中x（u）为隶属函数值，x为特征变数， 为特征变数中最大值， 为特征变数中最小值。 （一）、特征函数与隶属函数 上式仅适用于正效应的隶属函数值计算，当为负效应的隶属函数值计算时，则 （一）、特征函数与隶属函数 如谷氨酸发酵废液培养高锌酵母培养及条件优化研究是酵母生长量、细胞含锌量和锌的吸收率的多目标函数，因此要酵母生长量、细胞含锌量和锌的吸收率三个指标综合评判，试验结果见表： （一）、特征函数与隶属函数 试验号 酵母生长量（OD值） 细胞含锌量/mg/L 锌的吸收率/% 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 0.600 0.740 0.770 0.710 0.745 0.375 0.715 0.660 0.710 0.720 0.248 0.720 0.405 0.730 0.725 0.710 0.700 0.705 5083 3470 6320 624 5854 6988 6164 6419 1088 4404 6832 1681 7130 2626 6