第三节 影响微生物生长的主要因素.pptVIP

第三节 影响微生物生长的主要因素 一、温度 二、PH 三、氧 四、水活度 环境因子对微生物的影响可以分为三类 适宜环境： 微生物能正常地进行生命活动 不适宜环境： 微生物的正常生命活动受到抑制或被迫暂时改变原有的一些特征。 恶劣环境： 微生物死亡或发生遗传变易。 温度通过影响膜的液晶结构、酶和蛋白质的合成及活性、RNA的结构、转录等 影响微生物的生命活动。 一、温度 三种基本温度 最低生长温度 最高生长温度 最适生长温度 微生物的生长温度类型 嗜冷菌 -4 4 12 中温菌 8 39 48 嗜热菌 42 60 68 超嗜热菌 65 88 97 极端嗜热菌 90 106 114 温度对微生物生长的影响 高温：蛋白质变性 酶失活 核糖体解体 致死时间、致死温度 低温：酶活性下降、新陈代谢缓慢 最低 最适 最高 二、pH 大多数细菌、藻类和原生动物的最适pH为6.5 ～7.5，在pH4.0 ～10.0之间也能生长。 放线菌一般在微碱性，pH7.5 ～8.0最适宜。 酵母菌和霉菌在pH5 ～6的酸性环境中较适宜，但也可在pH1.5 ～10.0之间生长。 有些细菌可在很强的酸性或碱性环境中生活，如有些硝化细菌能在pH11.0的环境中生活，氧化硫硫杆菌可在pH1.0 ～2.0的环境中生活。 微生物的类型（按最适生长pH范围来分） 嗜中性微生物 生长的pH范围是pH5.—8.0，最适生长pH近中性（pH7.0）。大多数细菌属于嗜中性微生物。 嗜酸性微生物 最适生长pH在5.5以下生长的微生物 嗜碱性微生物 生长的pH范围是pH7.0—11.5，最适生长pH在8.0以上。 1 .微生物与O2关系 三、氧 好氧微生物 兼性好氧微生物 耐氧厌氧微生物 厌氧微生物 微好氧微生物 四、水活度 嗜高渗微生物：只能在高渗溶液中生长的微生物。 耐高渗微生物：能够忍耐高渗环境，并在高渗环境中。生长离开了高渗环境仍然能够生长的微生物。 嗜盐微生物：需要在含高浓度氯化钠盐溶液中才能生长的微生物。 温和嗜盐微生物:仅需要在含大约3%氯化钠的介质中生长，如很多海洋细菌。 极端嗜盐微生物：需要在9%甚至饱和氯化钠溶液中生长，如某些古生菌，通常可在饱和盐池中发现它们的踪影