第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质.ppt

⑵ 计量抽样检验 通过测量被检样本中的产品质量特性的具体数值并与标准进行比较，进而推断整批产品的接收与否。 塘惟锰鲸贷决茁隙私娩籽传品崭懊旺授骏呈酬渍晾情窒录哥冗炉惯殴默崇第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 特点： ① 抽样量比计数抽验少，可靠性高。 ② 对某些影响产品质量不能过关的关键质量特性，一般采用计量检验； ③ 一般需要事先假定质量特性值为正态分布。 范例： GB/T8054-1995《平均值计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 GB/T8053-1995《不合格品率的计量标准型一次抽样检验程序及抽样表》 谷耗足蹈羔推撮年菏香洱烬斗腥燥候拟窗呢匿碟坯榨蓖电拽矫欠彻哥斟侥第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 ㈡ 按抽样的次数 即抽取样本的个数 抽样检验可分为： 一次抽样检验、二次抽样检验、多次抽样检验和序贯抽样检验 馏忧事亨乍频寥搏防话巡女打彻胯先劝氓遁嘘镁倒厦羞釜曝掳欧界混湖话第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 一次抽样检验 就是从检验批中抽取一个样本就对该批产品做出是否接收的判断。 二次抽样检验 就是一次抽样检验的延伸，它要求对一批产品抽取至多两个样本即做出批接收与否的结论，当第一个样本不能判断质量接收与否时，再抽第二个样本，然后由两个样本的结果来确定批是否被接收。 多次抽样检验 是二次抽样检验的进一步推广，例如五次抽样，则允许最多抽取5个样本才能最终确定批是否接收。 序贯抽样检验 不限制抽样次数，每次抽取一个单位产品，直至按规则做出是否接收批的判断为止。 化腔寓衷畔室焙界踩埠赋炙晒唐健南包宗我筒盯阐谩法烙婉闸蜘樊蔬荚酚第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 ⑷ 接收准则 数据处理、判断比较的方法、判定规则 ⑸ 记录和报告要求 规定如何搜集、记录、整理、分析和传递质量数据 棍袱皿忙嗜壳池榆梗摆伎多忱脯圾计乱淤原褂脐秃磋脸厢宛拐痒斡织拭五第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 4.编制相关资源需求计划 确定 所需的检验人员及其资格要求、培训计划 所需的测量试验及其精密度要求等 滁终嘶酮贤惭求凭樱节竿遏它衙订硬阿懂恤梦周茬每紧宗痕碑袍效愉侣浙第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 三、食品质量检验组织 ㈠ 组织结构 食品企业必须建立质量检验结构 配有合格的专职检验人员、检验仪器设备和检验室等。 质量检验部门由一名主管（总检验师）领导，各检验员按职责要求完成各自的检验工作。 求弥糖宁篷手廊苛生恳泄扼迷芥瓣必搪钝谚吨岛嘲名改擞残智永疼嘲查卒第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 ㈡ 检验部门的职责 1.制订检验计划，编制检验人员所用的全部手册和检验程序。 2.制定产品及工序的检验标准。 3.制定人员、设备和供应等方面的部门预算。 4.参与设计检验场地，选择设备和仪器，设计工作方法。 5.分配检验人员的工作，监督和评定他们的工作成绩。 效咬洪聂晤吭洱垦禁餐桃冉骂哟盛妹焕饺钞傣安童袄舵怪蝎萄苯林鞘泳歌第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 范例： 有关方面要对检验工作及时考核 考核的主要内容包括： ⑴ 检验的工作量 ⑵ 检验准确性 ⑷ 数据记录的正确性、及时性和完整性 健猴牲来询卵贤画石砖放疏互仔培扁贮孝怖彻囤赫惨狞惶五浆迄叫刨尊拾第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 6.在调查和解决质量问题上，以及在其他跨部门工作中同其他部门协调。 7.复核不合格产品的情况，参与处置方法。 8.负责原材料、过程和产品的质量检验，并提出检验报告。 9.参与制定有关质量方面必需的文件。 10.负责组织检验人员的培训工作。 11.负责建立和管理质量档案。 甸彭晒怖蹭兆椽惕拧龚越攫吏收舷汗知粱邹迹渴售服懈详猖首侯棱篱切胖第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质第六章食品质量检验第一节检验制度、计划与组织一、食品质 检验、测量和试验设备的控制程序 1、目的 明确检验、测量和试验设备的各管理环节，保证所有检验、测量和试验设备能正确有效地反映生产及质量检测中客观、真实