梨质量标准审定.docVIP

前 言 为了提高黄金梨产品质量，促进黄金梨商品生产和交易，并进一步促进我市黄金梨的外向型发展，特制定此标准。 本标准是在参考国际上技术发达国家梨果分级标准的基础上，结合我国的生产和流通现状制定的。 本标准起草单位：盐城市果树技术指导站、盐城市亭湖区南缘黄金梨开发有限公司。 本标准主要起草人：吴祥、韩成钢、陆凤龙、花德政、曹志华、胡德安。 无公害食品 黄金梨 范围 本标准规定了无公害食品黄金梨的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。 本标准适用于无公害食品黄金梨收购、贮存、运输和销售。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191-2000 包装贮存图示标志 GB/T 5009.11—2003 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12—2003 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15—2003 食品中铬的测定方法 GB/T 5009.17—2003 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.18—2003 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.19—2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20—2003 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB／T5009．38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.126—2003 植物性食品中百菌清残留量的测定 GB／T5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB／T5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 6543—1986 瓦楞纸箱 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8855—1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T10650-1989 鲜梨 GB/T 12293—1990 水果蔬菜制品 可滴定酸度的测定 GB/T 12296—1990 水果蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 GB/T 14879—1994 食品中三唑酮残留量的测定方法 NY/T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393—2000 绿色食品 农药使用准则 NY／T423-2003 绿色食品 鲜梨 NY/T440 梨外观等级标准 SB/T10060 梨冷藏技术 要求 3.1感官要求 感官要求和品质等级的规格指标按NY/T 423执行(见表1) 。 表1黄金梨感官要求和等级品质规格指标 项 目 要 求 品种特征 果皮金黄色，单果重350-450克。果皮细薄，果点大且稀少，乳黄色，果肉白色、细嫩、甜而清香、汁丰多，可溶性固形物含量14%-15%左右，酸甜可口，风味极佳，石细胞少或无。果核小，可食率达95%。8月中、下旬成熟。冷藏条件下，贮藏期为4-5个月。 基本要求 完整良好，新鲜洁净，果实无虫眼、病斑及腐烂，无明显尘土、污垢、药物残留及其他异物。无不正常的外部水分，无异嗅及异味，精心手采。 果 形 果个整齐，果形端正，成熟时应具该品种的圆形稍扁特征，果梗完整，不得有畸形果。 色 泽 具有本品种成熟时应有金黄色，外观极其漂亮（套袋处理后外观更漂亮） 成熟度 果实自然地充分发育，具有贮存或市场要求的成熟度，呈现出其特有的色、香、味，此时果面绿色减退，逐步转为黄色，果肉开始由硬逐步转为脆或柔软，果肉乳白色，种子变为褐色。 单果重（g） 特极果≥450，一级果≥400，二级果≥350 果面缺陷 基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项 ①碰压伤 特级、一级果不允许，二级果允许轻微者1处，其面积不超过0.2平方厘米，不得变褐 ②刺伤、破皮划伤 不允许 ③磨伤(枝磨、叶磨) 特级果不允许、一级果允许轻微者总面积不超过0.2平方厘米、二级果不超过不超过0.5平方厘米 ④水锈、药斑 特级果不允许、一级果允许轻微者总面积不超过0.2平方厘米、二级果不超过不超过0.5平方厘米 ⑤日 灼 不允许 ⑥雹 伤 不允许 ⑦虫 伤 不允许 ⑧病 果 不允许 ⑨虫 害 不允许 3.2 理化指标 可溶性固形物含量14.5%以上，总酸量（可滴定酸）介于0.5%—0.6%之间。 3.3 卫生要求应符合表2的规定。 表2 无公害食品梨的