蓝莓的主要特性等详介细绍.docVIP

2121212121 一．蓝莓的主要特性　　 ??? 蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木，其果实内所特有的蓝莓花青素等物质具有提高视力、抗衰老和防癌等功效，被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本。 1．保健价值 ??? 蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA, Vc, VE),靴酸、叶酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用: ??? (1)蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。 ??? (2)具有保护毛细血管及抗氧化的作用。 ??? (3)延缓脑神经衰老，增强记忆力。 ??? (4)具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。 ??? (5)具有抗癌作用。 2．品种特性 ??? 蓝莓果实大小近似于樱桃，呈蓝色及亮蓝色，风味甜酸并有特殊的香气，口感极佳。蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，没有象樱桃那样的果柄和种子等不可食用部分，吃起来非常方便。 ??? 植物分类为杜鹃科越橘属植物的统称，因其果实呈蓝色而称为蓝莓，主要分布于北美和欧洲。树高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推广的栽培品种近200余个，并因气候特点的不同可分为： ??? （1）适于北方较寒冷地区的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓； ??? （2）适于南方暖温带地区的南高丛蓝莓； ??? （3）适于南方地区的兔眼蓝莓等。 ??? 其中北高丛蓝莓风味及蓝莓花青素含量均好于其他两类，国际市场需求量最大。 3.栽培要点 ??? 蓝莓对生态环境的要求，尤其是对土壤条件的要求具有独特之处，它的根系生长需要偏酸的环境条件，所以要求土壤PH为4.0～5.2之间,并且还要求土壤湿润、有机质含量高、通气状况良好。在我国北方的大部分地区土壤属于中性沙壤土，栽培越橘时要进行土壤改良。一般采取施加S粉的方法。在辽宁省以北地区冬季需采取防寒措施，防止树木枯稍或枯死。为维持树木正常生长和结果，要适时修剪。育苗通常采取扦插、组织培养等方法。 二、国内外蓝莓栽培概况 1.国外栽培情况 ??? 北美在过去的10年内，栽培面积以平均30%的速度递增，到2003年达10万公顷，总产量超过20万吨。 ??? 智利和阿根廷在90年代以后开始发展蓝莓，98%鲜果出口，栽培面积每年以30％～50%的速度递增，到2003年为2500公顷，总产量为1万吨。 ??? 波兰以出口德国和英国为目标，2000年栽培面积500公顷，到2003年达到1000公顷。 ??? 日本2003年全国种植面积300公顷，产量约3000吨，仅够国内需求量的7％。每年进口5万吨。 ??? 目前全球约有30多个国家栽培，总面积约12万公顷，产品供不应求 2.我国栽培情况 ??? 我国蓝莓种植业发展较慢，目前全国有蓝莓种植面积约200公顷。目前主要分布在辽宁、吉林、山东、江苏、浙江和安徽等。其中以日本企业在山东的种植基地面积最大，约60公顷左右，其产品全部销往日本，2004年鲜果在日本市场销售价合人民币为20万/吨，冷冻果为5万元/吨，每亩地平均产值在6万元左右。 三、蓝莓产品及其市场需求与前景 1．蓝莓产品 ??? 由于蓝莓特殊的保健价值，产品的深加工市场非常广阔。参照目前日本市场的状况，蓝莓的加工包括以下几个方面： ??? （1）食品。主要有蓝莓果酱、蓝莓果糖、蓝莓酒、等 ??? （2）保健品。蓝莓眼保健产品、蓝莓老年保健产品等 ??? （3）蓝莓花青素 2．市场需求与前景 ??? 国际市场 ??? 由于蓝莓具有独特的营养保健功能，在国际市场上需求量极大，且售价昂贵，产品供不应求。目前国际市场价格： ??? （1）鲜果销售：美国：10-20美元／公斤。日本：30-50美元／公斤。 ??? （2）鲜果出口：美国：8-15美元/公斤。智利：12-25美元/公斤。波兰5-8美元/公斤。 ??? （3）冷冻果：2600-4000美元/吨 ??? （4）浓缩果汁：3.0-4.0万美元／吨，为苹果浓缩果汁的30～40倍。 ??? （5）蓝莓色素：380-450美元/公斤（大于25%） 辽宁省在7年前开始引种蓝莓，但由于种种原因没有形成种植规模。目前全省有蓝莓种植面积约600亩，其中大部分处于试种阶段，尚未形成规模化种植与产业化生产。辽宁的地理位置大部分位于北纬39°～43°之间，适宜北高丛蓝莓和矮丛蓝莓的种植。按目前的最低估价保守计算，种植蓝莓年产值可达3.2万元/亩。从市场来看，仅日本现在每年蓝莓的销售量近4～