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ISC 67.060 B 22 Q/SYX 广东云启生物科技有限公司 食品安全企业标准 Q/SYX 0002-2015 燕麦片 2015-12-18发布 2016-1-20实施 南京优麦食品有限公司 发布 Q/YM 0007-2015 前 言 本食品安全企业标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的规定起草。 本标准起草单位：南京优麦食品有限公司。 本标准主要起草人：、、、、 Q/YM 0007-2015 燕 麦 片 1 范围 本标准规定了燕麦片的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于本企业以燕麦为原料制成的即食或熟制使用的燕麦片。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志  GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准  GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量  GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药残留限量 GB 317 白砂糖 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定  GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则  GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范  LS/T 3102 燕麦 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则  GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 3 术语和定义 下列属于和定义适合于本文件 3.1 燕麦片 以燕麦为原材料，经清理、灭酶、切粒（或不切粒）、蒸煮（或不蒸煮）、压片成型、干燥等工艺制成的即食或熟制食用食品。 4 技术要求 3.1 原料要求 原料符合相应的标准和有关规定。 3.1.1 燕麦：应符合LS/T 3102的规定。 3.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。 Q/YM 0007-2015 3.1.3 白砂糖：应符合GB317的规定。 3.2 感官指标 应符合表1的规定 表1 感官指标 项目 要求 检验方法 色泽 燕麦片表面呈麦粒原色，中间为白色或乳白色。 取适量样品置于洁净的白瓷盘中在自然光线下目视、鼻嗅、冲调后口尝。 口味、气味 具有燕麦特有的香味，无刺激、焦糊、霉味及其他异味。 组织形态 片状、薄厚均匀，允许有少量碎片。 冲调性 以适量温开水冲调或煮制，经充分搅拌呈润滑的糊状也可以冲调成乳液状。 杂质 无肉眼可见杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，% 11.5 GB/T 5009.3 总糖（以蔗糖计），% 60.0 GB/T 5009.8 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB/T 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 0.5 GB/T 5009.12 黄曲霉毒素B1，μg/kg 5 GB/T 5009.22 3.4 微生物指标 应符合表3的规定 表3 微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数，CFU/g ≦10000 GB4789.2 大肠杆菌，MPN/100g ≦40 GB4789.3-2003 霉菌，CFU/g ≦50 GB4789.15 致病菌 （沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡糖球菌） 不得检出 GB4789.4 GB4789.5 GB4789.10 3.5 污染物限量和真菌毒素限量 3.5.1 污染物限量应符合GB 2762的规定 3.5.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定 Q/YM 0007-2015 3.5.3 农药残留限量应符