物理化学教学大纲.docVIP

《物理化学》课程教学大纲 适用专业：食品科学与工程专业 本科 学 时：48学时 学 分：3学分 课程代码：一、本课程的性质和任务与教学原则和方法 性质：物理化学是化学科学的一个重要分支，是一门理论性和实践性并重的课程。物理化学课程是高等学校化学，食品，生物，农林，材料等各专业教学计划中一门必修的基础课程，通过本课程的学习，可以为本学科的后续课程学习和发展能力打下坚实的基础。 任务：通过学习化学热力学、动力学、电化学、表面化学、胶体化学的基本理论与研究方法，使学生掌握物理化学的基本原理、基础知识、基本方法，从物理变化和化学变化入手，探求化学变化的基本规律，提高对物理化学的分析能力和计算能力，为学生学习后继课程奠定必要的基础。 在授课的过程中，坚持物理化学理论与食品学科知识相结合、理论教学与实验教学相结合的原则。同时要求学生关注物理化学在食品中应用的最新动态，引导学生用书本上的理论去分析解决食品生产和检测中的实际问题。 二、本课程的基本内容 （一）绪论 【教学目的和要求】 通过本节课使学生对物理化学有初步的了解，为以后学习好物理化学打好基础。 【教学内容】 1、物理化学的内容、目的和任务。 2、物理化学的研究方法及其发展。 3、物理化学在食品科学、生物工程等领域的作用。 4、物理化学课程的学习方法。 【教学重点与难点问题】 重点：物理化学的内容、目的和任务。 （二）第一章 热力学第一定律及应用 【教学目的和要求】 1、掌握热力学平衡态、状态函数、可逆过程、热力学能、热容等基本概念；了解状态函数的全微分性质。 2、掌握两个途径函数——热和功的计算。 3、掌握ΔU与ΔH的计算。 4、掌握两个基础热数据ΔfHm.B和ΔcHm.B的应用。 【教学内容】 1、热力学方法及特点。 2、热力学基本概念。 3、热力学第一定律。 4、可逆过程与可逆体积功。 5、热与过程。 6、理想气体热力学。 7、相变过程热力学。 8、热化学。 【教学重点与难点问题】 重点：热力学基本概念及热力学第一定律。 难点：热力学第一定律的应用。 （三）第二章 热力学第二定律 【教学目的和要求】 1、理解自发过程和热力学第二定律的意义。 2、理解热力学第二定律与卡诺定理的联系，注意在熵引出过程中公式推导的逻辑关系。 3、掌握熵增加原理（熵判据）、亥姆霍兹函数与吉布斯函数判据。 4、掌握ΔS、ΔA与ΔG的计算。 5、掌握热力学基本方程。 6、了解麦克斯维关系式。 【教学内容】 1、自发过程的特点与热力学第二定律。 2、熵及熵增原理。 3、化学反应的熵变。 4、熵的物理意义简介。 5、亥姆霍兹函数与吉布斯函数。 6、热力学的一些重要关系式。 7、ΔG的计算。 【教学重点与难点问题】 重点：热力学第二定律和ΔG的计算。 难点：熵及熵增原理，热力学的一些重要关系式。 （四）第三章 多组分系统热力学与溶液 【教学目的和要求】 1、掌握偏摩尔量与化学势的定义、意义。 2、掌握拉乌尔定律和亨利定律。 3、熟悉理想液态混合物和理想稀溶液的定义、性质和应用。 【教学内容】 1、混合物和溶液。 2、偏摩尔量。 3、化学势。 4、气体的化学势与标准态。 5、溶液中各组分的化学势。 6、稀溶液的依数性 7、分配定律及其应用。 【教学重点与难点问题】 重点：拉乌尔定律和亨利定律。 难点：偏摩尔量与化学势的定义、意义与应用。 （五）第四章 相平衡的热力学 【教学目的和要求】 1、掌握相律及其应用。 2、熟悉单组分体系的相图。 3、掌握二组分气-液平衡、液-液平衡、液-固平衡系统的相图的P-X相图及T-X相图及其应用。 4、了解二组分生成简单的低共熔混合物、生成稳定与不稳定的化合物、生成固熔体的相图及其应用。 5、熟悉杠杆规则在相图中的应用。 6、了解蒸馏与精馏的基本原理。 【教学内容】 1、相平衡的热力学的基本概念。 2、单组分系统的相图。 3、二组分气-液平衡系统的相图。 4、二组分液-液平衡系统的相图。 5、二组分液-固平衡系统的相图。 【教学重点与难点问题】 重点：掌握相律及其应用。 难点：二组分气-液平衡、液-液平衡、液-固平衡系统的相图的P-X相图及T-X相图及其应用。 （六）第五章 基础化学反应动力学 【教学目的和要求】 1、掌握反应速率的概念与实验测定方法。 2、掌握反应速率方程的积分形式、反应速率常数、反应级数和速率方程的确定。 3、掌握简单级数反应的动力学方程。 【教学内容】 1、反应速率与反应机理。 2、化学反应速率方程。 3、反应速率方程的积分式。 4、反应级数与速率常数的确定。 【教学重点与难点问题】 重点：化学反应速率方程。 难点：反应级数与速率常数的确定。 （七）第六章 电解质溶液 【教学目的和要求】 1、