2009级食品加工技术专业培养计划.docVIP

2009级食品加工技术专业培养计划 第一部分 培养方案 专业代码：610301 专业建制时间：2006 一、基本学制及学习年限 基本学制：三年 学习年限：3～5年 二、专业定位： 处于国内同类专业先进水平，以专业基础扎实，适应面宽，注重实践能力培养为特色。 三、培养目标 培养拥护党的基本路线，掌握食品加工技术理论知识和基本技能，具有从事食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面的能力，能够适应生产、管理、服务等一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性人才。 四、毕业去向 毕业生可在食品生产企业、食品监督管理部门，从事食品生产与开发、食品质量与控制和经营管理等方面的工作。 五、毕业生应具备的业务知识和能力 1.具有较强的政治理论基础知识和实干创新、开拓进取的科学精神。 2.掌握与食品生产有关的化学、微生物和食品工程原理等基本理论知识。和基本技能。 3.了解我国目前食品行业的经营方针、政策和法规。 4.熟悉食品生产领域的动态和质量标准。 5.重点掌握肉品、乳品、酿酒、焙烤、软饮料等食品生产加工技术和操作技能。 6.具有新产品开发、技术监督、企业管理和市场营销等方面的能力。 7.具有利用工具书翻译外文资料和一般外语会话的能力，同时具有利用电脑进行工作的能力。 8. 具有创新精神、良好的职业道德和健全的体魄。 六、培养模式及学业标准 1.培养模式：实行主、辅修制和职业资格证书制。 2.学业标准：学生毕业时需修满146学分，其中必修课86学分，公共选修课7学分，专业选修课20学分，实践技能、军训、教学实习、毕业实习、公益劳动、毕业论文、社会实践共计33学分。通过论文答辩，专科英语能力测试和计算机等级一级以上，并至少获得一门相应的“职业资格证书”准予毕业。 七、培养方案基本框架 1、学分分布 总学分139 ，其中必修81 学分；选修 27 学分；实践教学 31 学分。 课程性质 课程类别 应修学时及百分比 应修学分及百分比 备注 必 修 课 公共基础课 668 29.25% 41 29.49% 专业必修课 632 27.67% 40 28.77% 小 计 1300 56.92% 81 58.26% 选 修 课 专业选修课 专业限选课 96 4.20% 6 4.31% 专业任选课 224 9.80% 14 10.07% 公共选修课 限选课 84 3.67% 5.5 3.95% 任选课 54 2.36% 1.5 1.07% 小 计 488 21.36% 27 19.40% 实践教学 496 21.72% 31 22.34% 总 计 2284 100% 139 100% 2、必修课程 必修课程 23 门 序号 课程名称 学分 总学时 理论 学时 实验 学时 上机 学时 建议修课学期 先修 课程 1 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 6.0 100 100 2～3 2 思想道德修养与法律基础 2.5 40 40 1 3 英语 13.5 210 210 1～2 4 体育 5.5 90 90 1～3 5 无机及分析化学 4.0 60 40 20 1 6 有机化学 4.0 60 40 20 2 7 大学物理 4.0 60 50 10 2 8 大学计算机基础 4.0 60 40 20 1 9 高级程序设计语言 3.0 50 30 20 2 10 军事理论# 2.0 36 36 1 11 食品化学 3.0 48 32 16 3 12 食品机械与设备 3.0 48 40 8 3 13 食品微生物 3.0 48 24 24 3 14 食品营养与卫生 4.0 56 40 16 4 15 食品工程原理 4.0 64 54 10 4 16 焙烤加工技术 3.0 48 30 18 4 17 果蔬贮藏加工技术 2.5 40 30 10 4 18 淀粉及其制品 2.5 40 30 10 4 19 调味品加工技术 2.0 32 22 10 4 20 肉品加工技术 3.0 48 30 18 5 21 乳品加工技术 2.5 40 30 10 4 22 软饮料加工技术 2.5 40 30 10 5 23 酿酒加工技术 5.0 80 60 20 5 合计 23 88.5 1398 688 3、选修课程 选修课程30门 序号 课程名称 学分 总学时 理论 学时 实验 学时 上机 学时 建议修课学期 先修 课程 1 高等数学* 3.0 48 48 1 2 文献检索 0.5