第三章食用菌的生态试卷.ppt

1、食用菌的生态（ecology of edible fungi):研究食用菌与其他生物种群、食用菌与生活环境之间相互关系的科学。 2、食用菌生态学的任务：摸清其在自然界中的分布、生活习性与发生规律，了解其生长发育与生态环境的关系。 第一节 食用菌的生态习性 2、粪生菌（coprophilous fungi)：此类食用菌宜于在牲畜粪上或粪肥夺得沃土上生长 。鬼伞科、粪绣伞科、球盖菇科和 蘑菇科的部分种。喜粪生的毒菌种类也较多，如光盖伞属、花褶伞属的一些种。 3、土生菌（geophilous fungi):包括大量的以土壤和地表腐殖质层为基物的 种类，不包括与树木形成外生菌根的种。主要有羊肚菌属、蜡伞属、鬼笔科、粉褶菌科及蘑菇科的一些种。 根据子实体分化对温度的反应，食用菌可分为： ①变温结实：有些种类的食用菌在子实体分化时，不仅要求较低的温度，而且要求有一定的温差刺激才能形成子实体，通常将这种食用菌称作变温结实性，如香菇、平菇和杏鲍菇。 ②恒温结实：这类食用菌子实体分化不需要变温，保持一定的恒温就能形成子实体，如双孢蘑菇、草菇、金针菇、黑木耳、银耳、猴头菌、灵芝等 1、空气对食用菌菌丝体生长的影响 一般而言，食用菌菌丝体耐缺氧、耐高二氧化碳能力比子实体强，在同期良好的培养料中均能良好生长，但培养料过于紧实，水份含量过高，生长速度显著降低。 2、空气对食用菌子实体生长发育的影响 一方面表现为子实体分化阶段的“趋氧性”： 一方面表现在子实体生长发育阶段对二氧化碳的“敏感性”。 1、光照对菌丝体的影响 多数食用菌的菌丝体在完全黑暗的条件下，生长发育良好有光会促使菌丝老化 2、光照对子实体生长发育的影响 ①光照对子实体分化的诱导作用。 光诱导效应：对某些食用菌的生长发育，光线是个重要的因子，无光照就不能形成子实体，这种在光照条件下产生 的子实体反应，称为 嫌日性菌类：子实体的生长发育 对光照不敏感，甚至连散射光都不需要，在完全黑暗的条件下，同样能形成子实体，这类菌 ② 光照对子实体发育的影响 主要体现在两个方面： 一方面是影响子实体的形态建成； 一方面是影响子实体的颜色。 三、生态环境对食用菌的影响 五、光线 规律 菌丝体生长：黑暗子实体分化：散射光 子实体生长 多数：7分阴3分光喜光型：5分阴5分光厌光型：无光或微光 影响 是分化的必要因素光照足：颜色深，健壮光照弱：色浅，弱，畸形或不分化 散光 第三节 食用菌的生物环境 一、食用菌与微生物 二、食用菌与动物 三、食用菌与植物 一、食用菌与微生物 1、对食用菌有用的微生物 （1）为食用菌提供营养物质 微单孢杆菌、嗜热真菌和嗜热放线菌、高温放线菌能分解纤维素、半纤维素，软化草茎，为食用菌提供 必需的氨基酸、维生素和醋酸盐等。微生物自身繁殖产生的菌体蛋白和多糖体，在他们死亡之后又是良好的营养物质。 （2）帮助食用菌生长发育 银耳的芽孢子不能分解纤维素和半纤维素，也不能很好地利用淀粉，只能利用香灰菌分解纤维素而得到糖，才能生长发育，形成银耳。 （3）促进食用菌子实体的形成 双孢蘑菇栽培中，覆土是一项重要的栽培措施，双孢蘑菇只有覆土才能形成大量子实体。 1、对食用菌有害的微生物 有害微生物主要是与食用菌争夺养料、污染菌种和培养料，造成食用菌发生病害等。 （1）细菌 耐热性强，不易杀灭，常造成食用菌菌种污染。枯草杆菌黏液变种和蜡状芽孢杆菌黏液变种、荧光假单孢菌。 （2）放线菌 主要存在于土壤和肥中，常侵染菌种。白色链霉菌，湿链霉菌，粉末链霉菌等。 （3）酵母菌类 红酵母对食用菌有害。深红酵母，淡红酵母等，常引起银耳、木耳发生病害等。 （4）丝状真菌 青霉、曲霉、木霉、根霉等，常与食用菌争夺培养料的养分、水分和生长空间，并改变培养料的pH。 （5）病毒 它寄生在食用菌的活细胞内，一旦感染病毒，菌丝体生长十分缓慢，甚至停止生长，出菇明显减少，即使出菇，菇体也多畸形。蘑菇病毒、香菇病毒。 二、食用菌与动物 1、对食用菌有益的动物 （1）为食用菌提供营养 动物的粪便和尸体石许多腐生食用菌良好的碳源和氮源。 （2）传播媒介 动物常是食用菌的传播媒介，有利于食用菌孢子的传播。如苍蝇传播 竹荪的孢子，野猪传播地下真菌的孢子。 （3）共生关系 鸡枞菌 发现有近百中蚂蚁能够“栽培”蘑菇。 2、对食用菌有害的动物 蚂蚁、菇蝇、菇蚊、菇螨、跳虫、线虫，鼠类、野猪、猴等，会直接或吞食食用菌的菌丝或子实体。使死亡、腐朽，降低或丧失商品价值。 三、食用菌与植物 食用菌与植物关系紧密而复杂，植物是食用菌赖以生存的基础物质。首先为食用菌的