预防医学概论.docVIP

基本概念部分 1.食品安全(food safety)：是指食品无毒无害、符合应有的营养要求，并在规定的使用方式和用量条件下长期食用，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 P 2. 食源性疾病(foodborne diseases)：是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性或者中毒性质的一类疾病。 P110 3. 食物中毒(food poisoning)：是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物或者误食有毒有害的物质后出现非传染性的急性、亚急性疾患。 P111 4. 食品添加剂（food additives）:是指食品加工过程中加入的少量物质，其目的是为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 P121 5. 肠内营养（enteral nutrition，EN）：是经胃肠道提供代谢需要的营养物质及其他各种营养素的营养支持方式。肠内营养的途径有口服和经导管输入两种，其中经导管输入以包括鼻胃管，鼻十二指肠管，鼻空肠管和胃空肠造瘘管。 P103 6. 合理膳食：是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。合理饮食可以达到显著减肥的目的。 7.碘缺乏病（iodine deficiency disorders，IDD）:是指