调酒实训报告.doc

实训报告 实训项目名称：酒水知识与调酒技艺 实训日期：2013-2014第一学期第14周（2013/12/2-12/6） 实训班级：酒店1201 指导教师：王立进 本项目实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。 实训内容 2013.12.02周一：鸡尾酒认知及制作 2013.12.03周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒 2013.12.04周三：鸡尾酒的制作 2013.12.05周四：鸡尾酒的制作 2013.12.06周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写 正文（第一天） 制作盐圈杯和甜圈杯 首先使用专业的调制工具可以很轻松的完成它，在没有工具的情况下，也可以使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯或者甜圈杯。  干马天尼(Dry Martini) 基酒。金酒2oz。 辅料。干味美思0.25oz 。 制作方法。调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。 （4）装饰物。酒签穿橄榄。 (5)载杯。三角鸡尾酒杯。 (6)特点。此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。 （第二天） 我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师