贵州xxxxxx公安司全操作规程.docVIP

目 录 1 食品安全方针及目标―――――――――――――――――――――――――――――2 2 组织机构及管理职责―――――――――――――――――――――――――――――2 3 生产、质量管理人员卫生要求―――――――――――――――――――――――――2 4 厂区环境卫生要求――――――――――――――――――――――――――――――4 5 设备的卫生要求―――――――――――――――――――――――――――――――5 6 原辅料卫生要求―――――――――――――――――――――――――――――――6 7 车间与设施卫生要求―――――――――――――――――――――――――――――6 8 生产过程的卫生要求―――――――――――――――――――――――――――――8 9 包装、储存与运输卫生要求――――――――――――――――――――――――――9 10 有害有毒物品的控制――――――――――――――――――――――――――――10 11 检验的要求――――――――――――――――――――――――――――――――10 12 质量安全信息反馈及处理――――――――――――――――――――――――――12 13 制度建立与记录――――――――――――――――――――――――――――――12 14 传统工艺产品的特殊要求――――――――――――――――――――――――――13 15安全操作流程―――――――――――――――――――――――――――――――14 1食品安全方针及目标 食品安全方针： 遵守食品安全法规，预防食品安全事故； 不断提高食品安全意识，持续改进食品安全管理 食品安全目标 　1)茶叶卫生指标检验合格率100%； 2)重大食品安全事故为零； 3)上岗职工健康证持证率100%； 4)HACCP计划完成率100%。 2组织机构及管理职责 生产部：负责卫生监督 车 间：负责现场卫生控制 质检部：负责自检组织和包装物采购验收 3生产、质量管理人员卫生要求 1 卫生要求 加工从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时作临时健康检查。新进企业或临时参加工作的人员必须体检合格后方可上岗。 1.1 体检要求：至少县级以上医院出具证明方为有效，并建立职工健康档案。 1.2 患有下列疾病的人员禁止进入车间：经体检或监督人员观察，凡是患有或似乎患有疾病者必须调离；开放性损伤、疥疮、感染性创伤以及可成为茶叶、茶叶接触面、茶叶包装材料微生物污染源的员工，在消除上述病症之前，均不得参与茶叶生产作业。职工发现上述疾病要及时向上司报告并做妥善处理。 1.3 疾病控制：细菌性疾病及其带菌者；病毒性肝炎；活动性肺结核；肠伤寒及肠伤寒带菌者；化脓性或渗出性或脱脂性皮肤病、开放性溃疡、疖子、喉炎等，均不能成为茶叶加工人员。 1.4 受伤处理：凡有刀伤或其它外伤的生产人员应立即采取妥善措施进行包扎保护或相似处理，否则不得从事接触茶叶工作。 2 员工清洁卫生要求 SSOP）及相关的制度，使产品不受污染。为达到保持清洁卫生的目的，员工必须要求：（但不仅限于） 2.1每天进入车间从事生产操作之前必须穿好干净的工作服和洁净的工作，戴好工作帽。保证操作员工头发不得外露，防止、接触面或包装材料受污染，离开车间时必须脱掉工作服、帽及。工作服、帽应勤洗勤换。 2.2 2.3 工作前要认真进行洗手消毒，具体步骤如下： a. 用清水冲洗； b. 搽洗手液，仔细搽洗至手腕以上部位； c. 用清水将洗手液冲洗干净； d. 将手浸入消毒液中进行消毒，时间不小于30秒； 50×10-6 新洁尔灵：为原液的1/1000 - 0.2/1000 乙 醇：70 - 75% e. 消毒定后，用清水冲尽手上的消毒液； f. 用一次性纸巾或一次性消毒毛巾等不会导致交叉污染的干手用品将手擦干。 2.4 保持良好的个人清洁卫生，做到： a.“四勤”：勤洗澡、勤更衣、勤理发、勤剪指甲。 b.“六不准”：非本车间人员不准进入车间，不准涂胭脂口红、指甲油；不准戴耳环、戒指、项链、手表等饰物；不准带与生产无关的个人用品进入车间；不准在车间内吃食物和随地涕吐；工作时不准擅出车间。 2.5 工作之前、离开工作台之前、离开工作台后以及可能接触到污染物或已经接触到污染物时，均要按程序洗手和消毒。必要时要定时洗手和消毒。车间内设充足的洗手设施。如果使用一次性手套，应当完整无损、不透水。 2.6 采取其它必要的预防措施，防止茶叶、茶叶接触面或茶叶包装材料受到微生物或异物（包括但不仅限于：汗水、头发、化妆品、烟草、化学物及皮肤用药物）的污染。 2.7 加工生产区不允许吸烟、喝饮料和吃食物。工作服是专为加工穿用的，不许穿工作服去任何公共场所，外出或去卫生间都应更衣。 2.8 在