生命活动的主要承担着蛋白质上课用.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担着-蛋白质 第1课时 艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%-2%HIV感染者往往感染HIV但不会发病，旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案，这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质，这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。 资料 防御素在人体中是广泛分布的，现在知道的α－防御素有6种，此外，从人体的肾脏、气管、鼻粘膜与唾液中也发现了两种β防御素，最近又在许多器官的上皮细胞与非上皮组织的细胞中发现了两种β－防御素.无数的实例都表明防御素在人体防病抗病中起着主要的作用。 资料 防御素是一类可杀死细菌、真菌或者病毒等微生物的小分子蛋白质。天然的防御素分布在从植物、低等动物到哺乳动物等几乎所有的生物类群中，是生物长期与疾病斗争中进化而来的，也是其自身防御体系的重要组成部分。 资料 蛋白质除了以上功能外还有哪些？ 阿尔法—防御素有什么作用？ 1、构成细胞和生物体的重要物质 ——结构蛋白 构成人体细胞的成分。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。 蛋白质对人的生长发育非常重要。同时，是人体组织更新和修补的主要原料。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。 一、蛋白质的功能 2、催化作用：各种酶 我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。 一、蛋白质的功能 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。 一、蛋白质的功能 4、调节作用：各种激素 激素可以调节体内各器官的生理活性。很多激素属于蛋白质类。例如，胰岛素是由51个氨基酸分子合成；生长素是由191个氨基酸分子合成。 一、蛋白质的功能 5、免疫作用：如抗体，又称免疫球蛋白 免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强 一、蛋白质的功能 1、构成细胞和生物体的重要物质 ——结构蛋白 2、催化作用：如各种酶 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 5、免疫作用：如人体内抗体 一、蛋白质的功能 功能蛋白 蛋白质 糖类 脂肪 食物里有哪些营养物质？ 维生素 水 无机盐 水、无机盐、维生素 直接吸收 糖类、脂肪、蛋白质 食物为我们提供营养物质 先消化再吸收 蛋白质 蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 二、元素组成 元素组成：C、H、O、N 其他元素：S、Fe等 基本组成单位--氨基酸 三、蛋白质的基本单位-氨基酸 R C H COOH NH2 结构通式为： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 R基不同，氨基酸就不同 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 四、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸形成二肽—脱水缩合 COOH H NH2 C R1 COOH H H N C R2 氨基酸形成二肽—脱水缩合 H CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 氨基酸形成二肽—脱水缩合 H H2O 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做 肽键。 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。 多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。 酶 + 2H2O + + 3. 蛋白质多样性 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性 失去水的分子数 肽键数 氨基酸数 肽链的条数 有关蛋白质的计算： 由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质