微生物的营养.docVIP

课题19：第五章 微生物与发酵工程 第二节 微生物的营养、代谢和生长 （一）微生物的营养 一、【自主学习】 （一）微生物需要的营养物质及功能： 1、碳源：（1）概念：凡是能为微生物提供所需 元素的营养物质即碳。 （2）分类：① 无机碳源： 、 等 ② 有机碳源： 、 等有机物， 、 等天然物质 （3）最常用的碳源： ，尤其是 。 （4）作用；主要用于构成微生物的 和 ，有些碳源还是异养微生物的 物质，因此微生物对碳源需求量 。 2、氮源：（1）概念：凡是能为微生物提供生长所需 元素的营养物质即氮源。 （2）分类：① 无机氮源： 、 、 、 等。 ②有机氮源： 、 、 及氨基酸等。 （3）最常用的氮源： 、 等。 （4）作用：主要用于 。对于异养微生物来说含C、H、O、N的化合物 既是 ，又是 。 3、生长因子：（1）概念：微生物生长不可缺少的 叫生长因子。 （2）种类： 、 、 等。 （3）作用：它们一般是 和 的组成成分。 （4）需补充原因：由于缺乏合成这些物质所需的 或 ，一些天然物质如 、 、 等可为微生物提供生长因子。 （二）培养基的配制原则： 1、目的要明确：即依据培养的微生物的 及 选择原料配制培养基。 2、营养要协调：配制培养基时须注意各种营养物质的 和 ，在各种营养物质比例中， 的比最重要 3、pH要适宜：这是由于各种微生物所需值不同，如：细菌为 ，真菌为 ，放线菌为 。 （三）培养基的种类： 1、按物理性质分为： ①液体培养基：主要用于工业生产， (需、不需)加凝固剂； ②固体培养基：主要用于微生物的 ； ③半固体培养基：主要用于 、 。 2、按化学战分分为： ①合成培养基：用化学成分已知的化学物质配制，常用于 ； ②天然培养基：用化学成分不明确的天然物质配制，常用于 。 3、按培养用途分为： ①选择培养基：在培养基中加入 ，以抑制不需微生物生长，促进所需微生物生长。如当需要酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入 ；在培养基中加入高浓度食盐可抑制多数细菌生长，但不影 的生长。 ②鉴别培养基：根据微生物代谢特点，在培养基中加入 ，可用 于 。例如在培养基中加入 ，可用以鉴别乳制品或饮用水中 等细菌，如果有，则其代谢产物就与该试剂结合，使菌落呈 色并 。 二、【合作探究】 1、自养微生物和异养徽生物碳源的利用和能量的来源有什么差异？ 2、如何证明某种物质是某种微生物的生长因子？