任课教师贾英民.pptVIP

任课教师：贾英民 主要参考书 食品微生物学 杨洁彬主编 中国农业大学出版 新编食品微生物学 张文治编著 中国轻工业出版社 微生物学 （武汉大学、复旦大学）合编 高教出版社 工业微生物生理与遗传育种学 陶文沂主编 中国轻工业出版社 微生物工程工艺原理 姚汝华 主编 华南理工大学出版社 现代食品发酵技术 王福源主编 中国轻工业出版社 第一章 绪 论 本章基本理论知识 1．掌握微生物的基本概念以及微生物在生物 分类学中的地位。 2．理解并掌握微生物的生物学特点和作用 3．了解微生物学的主要分支学科和发展史。 4．明确食品微生物学的研究对象和任务。 第一节 微生物及其生物学特点 一、微生物的概念及其主要类群 二、微生物的生物学分类地位 二、微生物的生物学特点与作用 一、微生物的概念及其主要类群 1.什么是微生物： 微生物（microorganism, microbe）是一类个体微小、结构简单，肉眼不可见或看不清楚的微小生物的统称。 2.主要微生物类群： 这个微小生物类群十分庞杂，它包括小到没有细胞结构的病毒（virus），单细胞原核的细菌（bacteria）、放线菌（actinomyces）、支原体（