餐厅各项管理规章制度.docVIP

全鱼道各项管理规章制度 一 考勤制度 为规范本店管理制度，加强员工的纪律管理，特制定本制度。 (一)、上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。每天早晨9:50分点名，在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。 （二）、考勤界定及其相关处理 1、迟到： 在规定的上班时间（早9:50，晚4:50）未到岗即为迟到。 2、早退： 在规定的下班时间（中午2:00，晚9:30）前离岗（或中途离岗）即为早退。 3、旷工： 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。 员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。 4、病假： 员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。 5、事假： 员工请事假应事先当面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，并说明原因，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。 （公休除外） 6、休息 （1）、每个员工每月有四天的休息时间；休息时间不能是节假日，星期六、天。经各部门主管同意后方可休息。 7、加班 （1）、经理、厨师长可安排每个员工加班。 8、辞职 （1）、需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。 （三）、考勤的处理方式 考勤、处罚由各部门负责统计，并在次月初上报。 二 餐厅卫生标准 不锈钢餐具：光亮、无油污、无异味 筷子： 清洁卫生、无破损、无异味 工作台： 柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。 桌子: 无破损、无晃动、清洁、无油污 椅子: 无破损、无油污、无晃动、清洁 菜单: 清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁 门: 无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁 窗: 无油污、无灰尘、光亮无蜘蛛网 墙: 无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损 电灯: 无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮 餐具: 清洁干燥、无缺口、无破损 玻璃器皿: 光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 风口: 无吊灰、清洁卫生、无杂物 地面：干净整洁、无杂物 三 个人卫生标准制度 1、工作时间穿制服，做到整齐干净，破损、开线要及时补修。 2、上班时间不佩带饰品。（手表，婚戒除外） 3、男服务员发型侧不过耳，后不过领，前不遮眉，不留大鬃角，不得染发，不留长胡须；女服务员不得留披肩发，过肩盘发，不喷重味香水，须化淡妆，不得留长指甲或涂有色指甲油。 如影响正常开餐或影响店形象及造成损失者，将进行严肃处理，情节严重者予以辞退或除名。 四 劳动纪律规范及标准 1、进入餐厅内不得大声喧哗、吵闹、跑步，不得在餐厅内吃零食。 2、严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度，遵守其它有关的规章制度。 3、不得吃饮客人剩下食物。 4、上班时间不允许有串岗或离岗现象。 5、服从领导的合理工作安排与调动，不得与上级领导发生顶撞现象。 6、不允许拉扯是非，故意扰乱酒店正常运转。 7、在工作时间不允许有抽烟、喝酒现象，服务员不得食用异味食品 8、不准带餐厅任何物品离店，如发有私拿者，情节轻重，予以处理。 9、餐厅服务不允许在大厅、包间内做私事，下班时间不得打开任何电器设备，不得利用工作之便，谋取私利。 10、遵守其它临时传达的酒店规定。 以上条例，若有违反，根据情节轻重，处以 元罚款。 六 宿舍管理制度 1、宿舍实行室长负责制，全面负责宿舍的安全卫生工作。 2、室长负责宿舍日常管理工作，安排轮流值班，做好并保持宿舍的清洁、卫生。 3、职工下班及时回宿舍回宿舍休息，晚11：30以后，非值班人员若未回宿舍，则不予开门，值班人员下班后一起回宿舍休息。 4、晚上夜不归宿者，需向宿舍长请假。 5、非本餐厅员工未经允许不准进宿舍，不得在宿舍会客，不得带异性入宿舍，不准留宿。否则宿舍内丢失物品由该人或相应人员负责，并给予处罚。 6、讲究公德，不要私自动用他人物品，爱清洁，个人衣服、被褥勤洗勤换，不得高声喧哗，不得吵闹，不得影响他人休息，不得聚众赌博、饮酒。 7、搞好邻里关系，不得在楼道高声喧哗、跑动、打闹。 以上条例，若有违反，根据情节轻重，处以 元罚款。 五 电话管理制度 1、餐厅员工在上班时间需申请方可手机接、打私人电话，不准上网、玩游戏听歌等。用电话办公事，需告知有关管理人员。 以上条例，若有违反，第一次罚款 元，第二次罚款 元，多次违反，加倍处理。 七 制服的管理规定 1、员工上班必须穿着酒楼发放的