素食餐厅经营要诀供参习.docxVIP

素食的梦想在中国，第八届素食营销论坛系列报道素食营销网讯由蝉友圈文化·广州素食学校主办的第八届素食营销论坛5月16日正式开幕，首日活动行程紧凑，精彩纷呈，惊喜不断。当天上、下午共分享了四个议题，考察了两家特色突出的广州素食餐厅。主持人傅昌宣布论坛开幕论坛上午的议题由广州素食学校副校长傅昌主持，首先邀请了资深素食餐厅投资人、广州素食学校许成彪校长为论坛开幕致辞。广州素食学校许成彪校长致辞许成彪校长告诉在座的各位,素食的春天真的来了！这次素食营销论坛，首次采用了现场双机摄录，不仅如此，将来广州素食学校还将拍摄素食电影。过去内地素食者比例相较其他华语地区少很多的原因，主要是因为宣传不够，但现在市场已经开始成熟，宣传素食的方式也更多、更专业了，大家也要有责任感多宣传素食的好处，让更多的人加入进来。现在很多新的人加入到素食行业，带来了很多新思路，他自己每天也在不断学习。许成彪校长的表态，赢得热烈的掌声。广州素食学校陈品宏副校长演讲接下来，素食营销论坛发起人之一，广州素食学校陈品宏副校长为大家带来了主题为“素食的梦想在中国”的演讲。演讲第一部分从地理环境、素食养生、素食烹饪、素食消费潜在消费力、本土文化和素餐就餐环境的融合这五个优势来阐述了为什么中国是全球素食素材最丰富的国家；第二部分从以佛教为代表的宗教人口快速增长、健康素食被广泛认可的现状、低碳环保素食成为社会鼓励的产业、素食成为时尚的选择、提出“可以素食”人口成倍增长这五点来说明中国素食的春天已悄然前来。在谈到如何做好经营时，陈品宏副校长表示，只要素食餐厅保证出品品质（色香味形养），用心打造就餐环境，做好经营不是问题。对于素食经营中的最关键因素——人才问题，可以从人才的专业化水准、自我培养自我成长、教学研用共同培养这三方面着手。而广州素食学校的意义有三点：一、素食学校作为专业机构借助社会的力量做好素食思想研究与总结；二、用半军事化管理强化修炼的方式，培训出基本功扎实的素食厨师与素食管理人才；三、用“素质教育+素食教育+专业技能”综合培训的方式培养有“素食”自己的人才；四、用“集中面授+远程电教”的方式扩大人才培养面；五、组织专业团队研究食材、寻找食材、总结食材、借助“素食营销网”电商系统整合食材产供销三个环节，在保证品质、保证性价比的基础上实现供销零距离对接；六、与传媒机构合作，传播素食文化，这也是素食学校口号“培养素食人才，弘扬素食文化”的落实。在素食的春天，在广州素食学校和素食行业的共同努力下，“素食的梦想在中国”一定会成为现实。演讲嘉宾：杨立前医生上午的第二个演讲，是由马来西亚拿督、皇家御用医生，中西医结合临床医师，营养学家，长期素食者，马来西亚慈济人医会医生杨立前医生带来的“中国素食食材的特殊性、分布与养生优势”。与陈品宏副校长的观念大致相同，杨立前也从地理、食材种类、烹饪艺术、养生底蕴、传统文化教育、巨大素食人口增长空间和国家政策对绿色事业的扶持来阐明“素食的梦想在中国”。杨立前医生还通过多项荤素食材营养成分对比，癌症等病症发病机理等不同角度向大家证明了素食健康的事实。中午，大家来到了位于广州CBD的时尚素食餐厅——我食我素。我是我素是一家特别重视素食原材料的餐厅，从装潢到文化氛围，到出品，无一不彰显这这家融品位、健康、时尚为一体的素食餐厅在出品和经营上的用心。下午会议主持：怡新素食总经理刘小炮蒋劲松教授分享“什么是素食？”午餐结束，大家继续回到会场，在怡新素食刘小炮的主持下，下午的议题由清华大学教授，生命科学研究员，著名素食理论研究专家，广州素食学校专家指导委员会委员蒋劲松教授开场，主题是“什么是素食？” 蒋劲松教授从素食营销遇到的困惑出发，谈到了素食营销遇到的困惑和素食产业本身的定位随后，给大家介绍了什么是素食营销？给大家上了一堂脉络清晰的素食营销理论课。接下来，还为大家分享了素食营销的意义，在于：素食消费行为的生活意义、素食者的身份认同、素食行为的文化定位和符号概括有哪些（比如文化、品位、富裕、有格调等利于人们吃素的文化概括），最后还分享了自己总结出的素食之道的七个纬度——慈悲、健康、简朴、自然（环保）、和谐、脱俗、清净。每一句既是智慧的总结，又是理性的前瞻。广州素食学校执行校长姚锦辉　　下午的第二个议题“中国八大菜系的底蕴与素食烹饪”由人力资源学博士、广东省社会科学院客座教授、广州素食学校执行校长姚锦辉带来。姚博士从国际化视野看未来素食产业发展的高度、八大菜系的烹饪技法与素食创新深度、素食店区域差异与特色经营开发的宽度、中国传统文化与素食经营者愿力的角度并结合大量例子来告诉大家中国八大菜系的底蕴在哪里，素食烹饪的创新从哪里下手。在建的广州大佛寺弘法大楼大佛寺素食阁晚宴晚宴之前，大家参访了在建的广州大佛寺弘法大楼，大楼建成后将成为一座兼容平价、中档、高档素食，社会公开