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检索课题名称:白果果仁抗氧化活性成分的分离鉴定及其在食品中的协同作用探讨 检索目的：主要从白果果仁中分离得到多种抗氧化活性物质（酚、多肽和糖类），并将其与啤酒和黄酒进行抗氧化协同作用的研究 文献检索范围及检索策略 序号 所检数据库名称 检索的数据库收录时间段 检索结果（篇） 1 中国期刊全文数据库(CNKI) 1994-现在 9 2 中文科技期刊数据库（重庆维普） 1989-现在 7 3 中国学位论文全文数据库（万方） 1977-现在 61 4 SDOL 1997-现在 32 检索词： 中文：1.白果果仁（银杏种仁） 2.抗氧化蛋白 3.多酚 4.多糖 5.啤酒 6.黄酒 7..协同 英文：1.ginkgo nut seed 2.antioxidant 3.protein 4. polyphenol 5. beer 6. yellow rice wine /millet wine 7.synergy/synergism 检索式： 中文：#1. 抗氧化?并且 白果果仁 或?银杏种仁??????? #2.?抗氧化?并且 啤酒 或 黄酒 英文：#1.ginkgo nut seed AND antioxidant AND abstraction OR purification? #2. antioxidant AND beer OR yellow rice wine OR millet wine 三、检索结果 通过国内外联机情报检索和Internet检索，列举8-10篇（含外文）与你课题密切相关的文献（包括题录和摘要），如下： 1. 篇名:Antioxidant capacity in Ginkgo biloba银杏种仁的抗氧化能力 作者：Lena M.Goh*,Philip J.Barlow 文献来源：Food Scienceand Technology Programme, DepartmentofChemistry, National University ofSingapore,Singapore117543 摘要：The antioxidant capacity, AOC,of Ginkgo biloba nuts was determined after various periods of cooking.The AOC was based on the ability of the sample to scavenge 2,2 0-azino-bis-(3-ethlybenzthiazoline-6-sulfonic acid) free radical ABTS+ . The heat-stable antioxidant component spresent in the nuts accounted for 60% AOC.Thus,around 40% of the AOC was lost when the nuts were cooked for 4 h. After an initial fall,related to a loss in vitamin C, the AOC remained constant. During heating,the non-ascorbic acid AOC compounds were transferred from the nuts to the leachate(浸出液). A gradual formation of non-ascorbic acid antioxidants was observed in the nuts.The effect of cooking on AOC in the Ginkgo nuts was compared with Ginkgo biloba standardised leaf extracts, sanddried leaves extract Ginkgo commercial capsules. 分别在不同烹饪时段用 ABTS法测定银杏种仁的抗氧化能力。银杏种仁中具热稳定性的抗氧化物质占 60% AOC，烹饪4小时后其抗氧化能力丧失40%。在首次下降后，伴随维生素C下降，其抗氧化能力保持恒定。在加热过程中，非抗坏学酸复合物从种仁转移至浸出液。观察到非抗坏血酸抗氧化物质逐渐形成。 Keywords: ABTS +; Antioxidant capacity;Functional foods; Ginkgo biloba nuts; Ginkgo biloba leaves;EGb 761 2. 篇名：银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展 作者：王琴 ，温其