九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件 新人教版.pptVIP

人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 P86 一、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料 提供人体活动需要的能量 P90 与水作用 食物 蛋白质 多种氨基酸 尿素、二氧化碳和水 人体需要的蛋白质 摄取 (水解) 氧化、 放出能量 重新组合 蛋白质的功能 1、血红蛋白——人体内氧气的输送者 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 血红蛋白 + CO 一氧化碳合血红蛋白 血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 2、酶(特殊的蛋白质)——生命过程的催化剂 食物中 的淀粉 唾液中的淀粉酶 催化水解 胰淀粉酶 催化水解 麦芽糖 麦芽糖 麦芽糖酶 催化水解 葡萄糖 蛋白质的变性 蛋白质的结构被破坏，失去生物活性，叫蛋白质变性 (1)物理性质：高温、高电压、紫外线、超声波； (2)化学性质：酸、碱、重金属盐、有机溶剂、甲醛； 记住一些富含蛋白质的食物： 糖类作用：提供能量 二、糖类 淀粉：(C6H10O5)n (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 酶 葡萄糖： C6H12O6 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 +热量 蔗糖： C12H22O11 在人类食物所提供的总能量中，有60%~70%来自糖类。 记住一些富含糖类的食物： 三、油脂 油脂 植物油脂呈液态 动物油脂呈固态 油 脂肪 如：花生油、豆油、菜子油 牛油和奶油等。 油脂是维持生命活动的备用能源。 P91 四、维生素 在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。 记住一些富含维生素的食物： 1．六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水。 2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。 3．糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机 体活动和维持恒定体温提供能量。 4．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和 维持身体健康的作用。 课题小结