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《化学与生活》第一章 §4 维生素和微量元素 （第1课时） 广东四会华侨中学　　莫玉清 人体所必需的六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和微量元素 维生素 艾克曼——发现抗神经炎维生素 霍普金斯——发现了VB1 维生素B功能 维生素的溶解性 维生素的分类 脂溶性维生素 如：VA、VD、VE、VK 维生素A 维生素C的结构与性质 ③酯基，可水解。 学生活动：验证维生素C的化学性质 1、取一片维生素C药片，研碎后放入小烧杯中，加入适量的蒸馏水并搅拌，静置。2、取另一试管，加入2mL ， 2%的淀粉溶液，再加入2滴碘水，振荡，观察现象。3、用胶头滴管吸取维生素C澄清溶液，加入上述溶液中，边滴边振荡，观察溶液变化。 结论：有所夸大，鲜橙中VC含量多一点。因为维生素C是较强的还原剂，在水溶液或受热条件下非常容易被氧化而失效。 本节课我们主要学习了维生素的分类，几种常见维生素的性质及功能。通过这节课的学习，使我们在重点掌握维生素C的结构和性质的同时，更为深入地了解常见的维生素并如何补充它，从而培养我们健康的饮食习惯。 作业：家庭小实验 测量水果中是否含有维生素C * * [vaitamin] （维他命） 广告词：二十一世纪金维他 根据你的生活经验，维生素B可表示为 ？ VB 注：维生素可用其第一个字母V来表示 维生素的习惯表示 阅读课本p20－p21，思考以下问题 ①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素？又是谁先发现了维生素B1？ ②维生素按溶解性分类可分为哪两类？ ③维生素C的结构式中有那些官能团？请你找出并试图预测其化学性质。 维生素的发现 〖学生活动〗请学生代表朗读维生素B1、B12两种样品的说明书，了解其主治功能。 维生素B功能：治疗神经炎、口角炎、口腔炎、治疗脚气病（俗称：香港脚）、舌炎、肾上腺机能低下等。 〖学生活动〗将VA、VB分别投进水、花生油中，观察现象填写下表 步骤 样品 投进水中，搅拌，观察现象 投进花生油中，搅拌，观察现象 VA ? VB 不溶于水 溶解 溶于水 不溶 水溶性维生素 如: VB、VC 按溶解性分 预防夜盲症、干眼病 功能 食物 胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等 最佳美容剂——维生素E 维生素E 又名：生育酚 功能 可促进受孕，治疗不孕症。另外它有显著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环，预防冻疮等 食物 蛋黄、动物肝脏、小麦胚芽、莴苣叶等。 ①羟基 ② 双键 ③ 酯基 维生素C的化学性质 ①羟基：具还原性，可发生氧化反应， ②碳-碳双键，可发生加成反应， 剖析：“统一鲜橙多”广告片 提示：从鲜橙多饮料与鲜橙本身VC含量的多少去考虑 小结