《真菌》123详解.ppt

　　3．蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；另一方面要提供蘑菇生长所需要的有机物。 　　4．（1）①④⑤ （2）②③⑤ 课外扩展 毒蘑菇的鉴别 世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多种。 怎样才能鉴别毒蘑菇和可食用蘑菇呢？ 一看生长地带。 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色。 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三看形状。 无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托;有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。 四看分泌物。 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕 断后在空气中易变色。但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松乳菇具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌。 五闻气味。 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。有些毒蘑菇实用起来也是很鲜美的。 松乳菇 牛肝菌 六是测试。 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 七是煮试。 在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。 八是化学鉴别。 取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。 豹斑毒伞 豹斑毒伞 以下均为毒蘑菇 臭黄菇 白毒鹅膏菌 大青褶伞 美丽粘草菇 赭红拟口蘑 毒鹅膏菌 毒蝇鹅膏菌 毛头鬼伞 毛头乳菇 * 香菇 新课导入 猴头菇 羊肚菌 松菇 知识目标 　　1．能说出常见的真菌种类； 　　2．说出青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点； 　　3．说出真菌的营养方式和生殖方式； 　　4．能描绘出真菌的特征。 1．收集、整理、分析资料的能力； 2．动手动脑的能力。 能力目标 1．学会防霉，健康地生活； 2．正确利用真菌，快乐地生活。 情感态度与价值观 　　真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。 一、各种各样的真菌 木耳 灵芝 香菇 牛肝菌 几种食用或药用真菌的形态 　　观察下图中的青霉和曲霉，注意看它们的形态和颜色。 青霉 曲霉 　　1．青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？ 相同点： 不同点： 都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。 青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状； 曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。 颜色上的不同点 形态 青霉： 青绿色 曲霉： 黑、褐、黄、绿等 青霉的结构 曲霉的结构 　　青霉和曲霉的