成都装饰酒吧的设计.docVIP

酒吧的设计 近年来为了吸引不同的消费群体，突出特色，酒吧的类型变得多种多样，从原来的饮酒功能拓展开来，例如酒吧开始与体育，消遣、娱乐设施相结合。酒吧多数在夜间经营，适合于工薪族下班后来此饮酒消遣，以及私密性较强的会友和商务会谈，它追求轻松，具有个性和隐秘性的气氛。酒吧的设计上应层次分明，丰富而不繁琐，既有交流的开敞处，又又尊重私密的玲珑角落，宜动宜静，音乐轻松浪漫，色彩浓郁深沉，灯光设计偏于幽暗。酒吧的设计意境和气氛是十分重要的，顾客会因为喜欢某家酒吧的氛围而常来光顾。酒吧设计三大部位： 酒吧是供调酒和饮酒的专用场地，酒吧的设计不但要满足多功能使用的特点，而且还要突出装饰功能，强调与空间整体的统一性，雅致、精巧的酒吧对于营造气氛、增添生活情趣以及美化环境有着潜在的魅力，酒吧设计通常分为吧台、吧柜、吧凳三部分。 A、 吧台是调制饮料和配置果盘的工作台，也是人们在休闲与饮用时伏靠的案台，也可成为实用的便餐台。吧台大多设双层、上层为抽屉，供藏筷勺之用；下层为格装的贮藏空间，置放不常用的杯盘、器皿等。吧台形式有单层台面式、双层内分式两端分割式和双层一端下落式等。 B、吧柜具有存放饮料、水果、烟酒、杯盘、器皿的功能，而且有重要的展示功能。吧柜的结构可采用吊挂、壁挂、单体独立、嵌火墙体等多种手法进行设计。吧柜的造型有格架式、橱柜式、火墙层板式等。 C、 吧凳为人们走近吧台时坐歇、聊天依靠的家具。吧凳设计强调坐视角度的灵活性和烘托吧台主体所需的简洁性、它特别注重形廊的洗练和精致感。吧凳形式较多，一般可分为有旋转角度与调节作用的中轴式钢管吧凳、固定式高脚木质吧凳两类。 吧台设计—前吧与后吧 吧台分前吧和后吧两两部分：前吧多为高低式柜台，由顾客用的餐饮台和配酒用的操作台组成；后吧由酒柜、装饰柜、冷藏柜等组成。 作为一套完善的吧台设备，前吧应包括下列设备：酒吧用酒瓶架、三格洗涤槽或自动洗杯机、水池、饰物配料盘、贮冰槽、啤酒配出器、饮料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧应包括下列设备：收款机、瓶酒贮藏柜、瓶酒、饮料陈列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、饮料、配料、水果饰物冷藏柜及制冰机、酒杯贮藏柜等。 前吧和后吧间服务距离不应小于950MM，但也不可过大，以两个人通过的距离为适。冷藏柜在安装时应适当向后退缩，以使这些设备的门打开后不影响服务员的走动。过道的地面应铺设塑料隔删或条型木板架，局部铺设橡胶垫，以便防水防滑，这样也可减少服务员长时间站立产生的疲劳。 后吧的设计要点： 除了前述吧台即前吧外，后吧的设计也十分重要。由于后吧使顾客视线集中之处，也是店内装饰的精华所在，需要精心处理。首先应将后吧分为上、下两个部分来考虑。上部不作实用上的安排，而是作为进行装饰和自由设计的场所；下部一般设柜，在顾客实现看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好宽400-600CM，这样就能贮藏较多的物品，满足实用的要求。吧凳设计的三个注意事项 A、 吧凳面与吧台面应保持在0.25M左右的落差。吧台面较高时，相应的吧凳面也高一些。 B、 凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、不锈钢管或台阶凳。 C、 较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒服些。 酒吧厨房的设计 酒吧的厨房设计与一般餐厅的厨房设计有所不同，通常的酒吧以提供酒类饮料为主。加上简单的点心熟食，因此厨房的面积占10％即可。也有一些小酒吧，不单独设立厨房，工作场所都在吧台内解决、由于能直接接触到顾客的实现，必须注意工作的场所要十分整洁，并使操作比较隐蔽。 吧台区的大小与酒吧的面积、服务的范围有关此外在狭窄的吧台中配置几名工作人员是决定作业空间大小的关键因素。在满足功能要求的前提下空间布置要尽可能紧凑。在布置厨房设施时要注意使操作人员工作时面对顾客，以给顾客造成亲切的视觉和心理效果。工作人员面对顾客还易于及时把握顾客的需求，有利于提高服务质量。 酒吧间的照明： 酒吧内照明强度要适中，吧台后面的工作区和陈列部分要求有较高的局部照明，以吸引人们的注意力并便于操作（照度在0-320lx）,酒吧台下可设光槽对周围地面照亮，给人以安定感，室内环境要暗，这样可以利用照明形成趣味以创造不同个性。吧台部分作为整个酒吧的视觉中心，要求较高，除了操作的照明外，还要充分展示各种酒类和酒器，以及调酒师优雅娴熟的配酒表演，从而使顾客在休憩中得到视觉的满足，在轻松舒适的气氛中流连忘返。 ? 酒吧间内主要突出餐桌照明，使环绕该餐桌周围的人只是依稀可辩。酒吧中央公共过道部分仍应有较好的照明，特别是在设有高差的部分，应加设地灯照明，以突出台阶。 酒吧霓虹灯设计的常用手法： 1、? 组合：材料、形象、素材、秩序、不见额重新拼接灯。 2、? 渐变：形态的渐变、大小的渐变、粗细的渐变、造型的渐变、方向的渐变、光色的渐变、高度的渐变、结构的渐变