浅谈大豆纤维的利用价值.docVIP

摘要 大豆是重要的粮食作物，有着重要的食用和应用价值，从传统意义上讲，大豆可以制成豆浆、豆腐、豆腐干、豆奶、等与类密切相关的豆制品，还可以制成饲料供给牲畜、家畜等利用，从专业利用意义上讲，大豆可以提取植物蛋白、大豆低聚糖等具有重要营养价值的原料。随着社会生活水平的提升，科学技术的发展，大豆的利用价值又可以涉及到更多的方面，给人类带来更多的利益。因此人们对大豆的新兴利用价值更加重视。本文将从大豆的发展、利用等方面对大豆进行介绍，并着重探讨大豆在科学领域的研究及其应用。 我国是大豆的故乡，2000多年以前就开始食用，并发明了豆浆和豆腐，但是到了近几十年，我国对大豆无论种植、技术研究、还是产品开发都远落后于国外。目前，我国大豆产量从以前的第一退到世界第四位，大豆贸易从20年前的纯出口国变成了进口大国，年进口大豆2000多万吨，大大超过了本国产量的1500多万吨。目前，我国现代大豆产品加工技术、设备也主要从日本、欧洲和美国进口。1999年10月，美国ＦＤＡ健康声明:每天食用含有25克大豆蛋白可减少患心血管病的风险。同年，我国开展“大豆行动计划”，欲提高全国人民的健康，振兴大豆产业，第一次将大豆产业和消费提高到政治高度。其实，这也是从我国的实际出发，由于我国奶业资源匮乏和广大农村消费力低。大力发展大豆产业不失为一种一举多得的办法。 关键词: 大豆 利用价值 发展方向