海洋生物型肠内营养制剂氮源重金属含量研究.doc

海洋生物型肠内营养制剂氮源重金属含量研究 摘要：通过分析我国南方多个海区１５个海洋生物样品的重金属含量，评价其作为海洋生物型肠内营养制剂氮源的安全性。试验结果表明，１５个样品中有５个样品ｐｂ含量超标，６个样品ａｓ含量超标，所有样品ｈｇ含量均未超标。初步研究表明，我国南方海区黄鳍鲷、花鲈等样品在本次分析中均未出现重金属超标，满足作为海洋生物型肠内营养制剂氮源基料的重金属安全要求，而贝类作为氮源基料，必须根据国家标准的要求进行重金属的控制与脱除。 关键词：肠内营养制剂；海洋动物氮源；重金属；含量 ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｍａｒｉｎｅ ａｎｉｍａｌｓ ａｃｔ ａｓ ｔｈｅ ｅｎｔｅｒａｌ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｓｏｕｒｃｅ ｗａｎ ｐｅｎｇａ，ｂ，ｃａｉ ｂｉｎｇ－ｎａａ，ｂ，ｐａｎ ｊｉａｎ－ｙｕａ，ｙａｎｇ ｘｉａｏ－ｍａｎａ，ｂ，ｄａｉ ｗｅｎ－ｊｉｎａ，ｂ，ｃｈｅｎ ｈｕａａ，ｂ， ｃｈｅｎ ｄｅ－ｋｅａ，ｂ，ｓｕｎ ｈｕｉ－ｌｉａ，ｂ （ａ．ｋｅｙ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ ｍａｒｉｎｅ ｂｉｏ－ｒｅｓｏｕｒｓｅｓ ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ／ ｓｏｕｔｈ ｃｈｉｎａ ｓｅａ ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ ｏｃｅａｎｏｌｏｇｙ／ ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ｋｅｙ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ ｍａｒｉｎｅ ｍａｔｅｒｉａ ｍｅｄｉｃａ， ｇｕａｎｇｚｈｏｕ ５１０３０１， ｃｈｉｎａ； ｂ．ｇｒａｄｕａｔｅ ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， ｃｈｉｎｅｓｅ ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ ｓｃｉｅｎｃｅｓ，ｂｅｉｊｉｎｇ １０００４９， ｃｈｉｎａ） ａｂｓｔｒａｃｔ： ｔｈｅ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｉｆｔｅｅｎ ｍａｒｉｎｅ ｏｒｇａｎｉｓｍｓ ｆｒｏｍ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｕｔｈ ｃｈｉｎａ sｅａ ａｒｅａ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｏｆ using ｔｈｅ ｍａｒｉｎｅ ｏｒｇａｎｉｓｍｓ ａｓ ｅｎｔｅｒａｌ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｓｏｕｒｃｅ ｗａｓ ｅｖａｌｕａｔｅｄ． ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｆｉｆｔｅｅｎ ｓａｍｐｌｅｓ， ｆｉｖｅ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｆｏｕｎｄ ｅｘｃｅｅｄｉｎｇ ｔｈｅ ｎａｔｉｏｎａｌ ｓｔａｎｄａｒｄｓ ｉｎ ｐｂ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｓｉｘ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｆｏｕｎｄ ｅｘｃｅｅｄｉｎｇ ｔｈｅ ｎａｔｉｏｎａｌ ｓｔａｎｄａｒｄｓ ｉｎ ａｓ ｃｏｎｔｅｎｔ， ｂｕｔ ｔｈｅ ｈｇ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ａｌｌ ｓａｍｐｌｅｓ ｍｅｔ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ ｏｆ ｆｏｏｄ ａｎｄ ａｑｕａｔｉｃ ｐｒｏｄｕｃｔｓ． ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ ｓｔｕｄｉｅｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎ ａｃａｎｔｈｏｐａｇｒｕｓ ｌａｔｕｓ ａｎｄ ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ did not exceed ｔｈｅ ｓｔａｎｄａｒｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ sｏｕｔｈ cｈｉｎａ sｅａ ａｒｅａ， ｔｈｅｙ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｕｓｅｄ ａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈ－ｑｕａｌｉｔｙ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｓｏｕｒｃｅ ｏｆ ｍａｒｉｎｅ ｅｎｔｅｒａｌ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ． ｗｈｉｌｅ ｓｈｅｌｌｆｉｓｈ ａｓ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｓｏｕｒｃｅ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ ｔｏ ｃｏｎｔｒｏｌ ｔｈｅ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ｎａｔｉｏｎａｌ ｓｔａｎｄａｒｄｓ． ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｅｎｔｅｒａｌ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ； ｍａｒｉｎｅ ａｎｉｍａｌｓ； ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｓｏｕｒｃｅ； ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ； ｃｏｎｔｅｎｔ 肠内营养制剂是指用于临床肠内营养支持的各种产品的统称［１］，其营养成分主要包括各种蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等，其传统原材料来源主要为陆地动植物提取物［２］。近年来，禽流感、口蹄疫、疯牛病等禽畜类疫病频发，使陆源动物原料存在极大的安全隐患。陆源动物原料与海洋生物蛋白相比存在氨基酸含量不高、功能性成分有限等不足，不能满足作为肠内营养制剂氮源的要求［３］。同时，猪、牛等禽畜制品不符合一些宗教饮食的要求，应用将受到限制［４］。海产品是人类最优质的蛋白质来源之一，是作为海洋生物型肠内营养制剂理想的优质氮源，同时含有结构新颖、功能特异的活性物质，使临床营养制剂的功效得到了更大的提高。随着我国工农业快速发展，大量生活