鱼粉是水产品加工业重要产品.docVIP

SC／T 3501—1996 前　　　言 　　鱼粉是水产品加工业重要产品，也是饲养业最主要的动物蛋白源。本标准是根据近年来我国鱼粉生产原料的变化及生产技术的提高对原部标准SC 3501—1983鱼粉（即SC　118—83）进行修订的。它反映当前鱼粉质量的现状，并与国际鱼粉质量要求接轨。 　　本标准对SC 3501—1983作了以下修改和补充： 　　1. 产品等级主要根据粗蛋白质含量的高低由三级改为四级，增加了“特级品”（粗蛋白质大于等于60％）。 　　2. 对粗脂肪、砂分、盐分含量的要求更为严格。 　　3. 增加了对鱼粉中灰分含量的要求，间接对鱼粉的生产原料进行了限制，更进一步保证了鱼粉质量。 　　4. 鱼粉的安全性指标按GB 13078—91饲料卫生标准执行，此外增加了金属铬的限量规定。 　　5. 增加了对鱼粉中掺杂使假物质的鉴别方法。 　　6. 对鱼粉的油脂酸价提出了推荐值和试验方法。 　　本标准从生效之日起，同时代替SC 3501—1983。 　　本标准的附录A、附录B都是标准的附录； 　　本标准的附录C是提示的附录。 　　本标准由农业部渔业局提出。 　　本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。 　　本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。 　　本标准主要起草人：李晓川、陈远惠、翟毓秀、李兆新、王联珠、刘莉、邹健。 1 范围 　　本标准规定了鱼粉的要求、抽样、试验方法、标志、包装等内容。 　　本标准适用于以鱼、虾、蟹类等水产动物及其加工的废弃物为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）制成的饲料用鱼粉。 2 引用标准 　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 　　GB 5917—86　配合饲料粉碎粒度测定法 　　GB／T 6432—94　饲料中粗蛋白质测定方法 　　GB／T 6433—94　饲料粗脂肪测定方法 　　GB／T 6435—86　饲料水分的测定方法 　　GB／T 6438—92　饲料粗灰分测定方法 　　GB／T 6439—92　饲料水溶性氯化物测定方法 　　GB 13078—91　饲料卫生标准 　　GB 13088—91　饲料中铬的测定方法 　　GB 13091—91　饲料中沙门氏菌的检验方法 3 要求 3.1 原料 　　鱼粉生产所使用的原料只能是鱼、虾、蟹类等水产动物及其加工的废弃物，不得使用受到石油、农药、有害金属或其他化合物污染的原料加工鱼粉。必要时，原料应进行分拣，并去除沙石、草木、金属等杂物。 　　原料应保持新鲜并及时加工处理，避免腐败变质。已经腐败变质的原料不应再加工成鱼粉。 3.2 感官指标 　　感官指标见表1。 表 1 　　等级→指标＼项目↓　　 　　特级品　　 　　一级品　　 　二级品　 　三级品　 色　泽　　 　黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色 组　织 　膨松、纤维状组织明显，无结块、无霉变 　较膨松、纤维状组织较明显，无结块、无霉变 　松软粉状物，无结块、无霉变 气　味　　 　有鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味 　具有鱼粉正常气味，无异臭，无焦灼味 3.3 理化指标 　　理化指标见表2。 表 2 　　等级→指标＼项目↓　　 特 级 品 一 级 品 二 级 品 三 级 品 粉碎粒度　　 至少98％能通过筛孔为2.80mm的标准筛 粗蛋白质，％　　 ≥60 ≥55 ≥50 ≥45 粗脂肪，％　　 ≤10 ≤10 ≤12 ≤12 水分，％　　 ≤10 ≤10 ≤10 ≤12 盐分，％　　 ≤2 ≤3 ≤3 ≤4 灰分，％　　 ≤15 ≤20 ≤25 ≤25 砂分，％　　 ≤2 ≤3 ≤3 ≤4 3.4 鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等。亦不允许添加加工鱼露后的废渣。 3.5 鱼粉的卫生指标应符合GB 13078的规定，鱼粉中不得有虫寄生。 　　鱼粉中金属铬（以6价铬计）允许量小于10mg／kg。 3.6 鱼粉酸价作为非强制性指标，在用户或检验机构提出要求时才进行检验，指标要求见附录C（提示的附录）。 4 抽样 4.1 组批 　　以最后一道工序均匀混合一起而后装袋的鱼粉成品为一检验批。 4.2 抽样 　　批量在1t以下时，按其袋数的1／2抽取样品。批量在1t以上时，抽样袋数不少于20袋，沿堆积立面以X形或W形对各袋抽取。产品未堆垛时应在各部位随机抽取。 　　样品抽取时一般应用钢管或铜管制成的槽形取样器，每批鱼粉取出的样品不少于500g。 　　由各袋取出的样品应充