8.3合理膳食与食品安全1讲义.ppt

第二节 食物的消化和营养物质的吸收 小分子营养物质通过消化管上皮细胞进入血液 小肠细长，长5-6m，内表面有许多环形皱襞，皱襞表面又小肠绒毛和微绒毛。由于小肠绒毛和微绒毛的存在，使小肠内表面积比原来增大近600倍，内表面积越大，越有利于吸收。 结论 吸收营养物质的主要器官是小肠。 第三节 合理膳食与食品安全 曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。  营养评价 一、怎样对营养状况进行评价? （一）营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重 体质指数评价 活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物 （二）不合理的饮食结构 ９．主食和副食比例不合理 １０．用水果代替蔬菜 １１．每日青菜摄取量很少 １２．每日饮水量不足 １３．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条 如何纠正自己的不良习惯？ （一）合理膳食——平衡膳食宝塔 食物多样，多吃谷类 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）关注食品安全 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 为自己(或父母及家人) 设计一份 营养食谱 人类哪些活动可能会影响食品安全? 购买食品时应注意哪些问题？ 小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址 * * 小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。 大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。 小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这样的结构使营养物质很容易被吸收而进入血液。 不吃早餐的危害 肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？ 像蛋糕这种高热量的甜食，我们应该怎么去控制去食用？ 怎样合理膳食呢 南方网讯　神经性厌食症在害死卡伦·卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的关注。　　“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。 厌食症的危害 22.1 25 18.5～25 18.5 实际体重／身高平方 （ｍ２） 正常 营养 过剩 正常 营养 不良 老师 评价指标 计算方法 生长旺盛 蛋白质 钙 地沟油 瘦肉精 你觉得如何保证食品安全?你怎样做?练就一双火眼金睛 福喜集团过期肉 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 有毒韭菜 有毒大米 *