第三章酶的应用技术实践.ppt

【考题回访】 1.(2014·江苏高考)下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是(　　) A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C.在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用 D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 【解题指南】关键知识:(1)加酶洗衣粉适宜的洗涤温度和pH。 (2)加酶洗衣粉去污原理是利用酶的催化作用使污渍分解成可溶物。 【解析】选C。本题考查加酶洗衣粉的使用。加酶洗衣粉中的酶在水温45～60℃时,能充分发挥洗涤作用。水温高于60℃时,碱性蛋白酶失去活性,水温低于15℃时,酶的活性迅速下降,影响洗涤效果,所以A错误;表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性,可能会使酶失活,因此B错误;碱性蛋白酶适宜的pH为6.0～8.5,故C正确;洗衣粉中的酶能把衣物上的油脂、蛋白质等分解成可溶性的小分子物质,从而使其很容易被洗去,因而D错误。 2.(2015·徐州模拟)某生物学兴趣小组进行了“探究某种加酶洗衣粉的最适温度”实验,下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表,请依据表中数据作答: (1)要达到最佳洗涤效果,使用该加酶洗衣粉的最适温度范围是_____ 　　　　　。 (2)在适宜温度范围内,该加酶洗衣粉对衣物上的　　　　　　　　的 洗涤效果最佳,对　　　　　　　　　　　的洗涤效果最差,其原因 是　 。 (3)羊毛、蚕丝等织物　　　　　(填“能”或“不能”)用该加酶洗 衣粉洗涤,因为　 。 【解题指南】解答本题的技巧为: (1)按表格横向分析,得出温度对衣物洗涤效果的影响。 (2)按表格纵向分析,得出对不同污渍洗涤效果的差异,进而推出所加酶制剂的种类。 【解析】(1)由题表中数据可知,加酶洗衣粉在50～60℃条件下洗涤效果最好。(2)据表可知,加酶洗衣粉对奶渍的洗涤效果最佳,对蓝墨水的洗涤效果最差;结合所学知识分析可知,加酶洗衣粉中可能添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶,能够水解奶渍中的蛋白质和脂肪,而蓝墨水的成分中不具有能被酶制剂催化水解的物质,所以加酶洗衣粉对蓝墨水的洗涤效果最差。(3)羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质,如果使用该加酶洗衣粉洗涤,会对衣物造成破坏。 答案:(1)50～60℃ (2)奶渍　蓝墨水　奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪,加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶,能催化蛋白质和脂肪等有机物水解,而不能催化蓝墨水的成分水解 (3)不能　羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质,加酶洗衣粉中的蛋白酶能催化蛋白质水解,从而使羊毛、蚕丝等织物受到破坏 【延伸探究】 (1)该加酶洗衣粉对奶渍和植物油的洗涤效果都较好,能否说明酶不具有专一性?请解释原因。 提示:不能。降解植物油主要是脂肪酶的作用,降解奶渍主要是蛋白酶的作用,实际上酶具有专一性。 (2)富含蛋白质的衣物不能用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤,是否说明加酶洗衣粉都不能洗涤以其所加酶的底物为主要成分的衣物?请举例说明。 提示:不是。添加纤维素酶的洗衣粉能够洗涤富含纤维素成分的衣物,且能够使衣物表面光洁。 【加固训练】 1.与普通洗衣粉相比,加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述错误的是(　　) A.加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉 B.加酶洗衣粉的使用,减少了磷的排放,降低了环境污染 C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果,应该选择同一品牌的普通洗衣粉作为对照 D.水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 【解析】选A。加酶洗衣粉中加入了酶制剂,但没有加入固定化酶;其洗涤效果会受到水质、水量、水温等条件的影响;使用加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量,减少对环境的污染;探究加酶洗衣粉的洗涤效果,需要考虑对照原则、单一变量原则,即用同一品牌的普通洗衣粉作为对照。 2.如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果,下列有关叙述不正确的是(　　) A.本实验的自变量有温度和洗衣粉是否加酶 B.本实验的因变量可能是污渍残留量 C.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1 D.温度超过t2后,加酶洗衣粉中的酶可能失活 【解析】选C。该图示为多因子变量曲线,从图示可以看出本实验的自变量有温度和洗衣粉是否加酶,因变量可能是污渍残留量,A项、B项正确;从图示可以看出普通洗衣粉的最佳使用温度为t2,而加酶洗衣粉的最佳使用温度为t1,C项错误;温度超过t2后,加酶洗衣粉的洗涤效果与普通洗衣粉相同,说明加酶洗衣粉中的酶制剂可能失活,D项正确。 考点二 固定化技术 1.固定化酶和固定化细胞常用的材料: 固定化酶常用纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体,而固定化细胞常用琼脂、海藻酸钠(钙)、明胶和角叉菜胶等。 2.直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较: