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课堂提问 第一次课 1、生物化学研究生命物质的哪些方面？答：1）生物体的化学组成2）新陈代谢的研究3）遗传的分子基础和代谢的调节控制。 2、生物体的四大基本物质是什么？答:糖，脂类，蛋白质，核酸。 3、什么是糖，分几种。答：糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物。分为：单糖、寡糖、多糖和复合糖。 4、糖的环式结构如何形成。答：单糖分子中醛基和其它碳原子上羟基成环反应生成的产物。 5、同分异构体。答：简称异构体，是具有相同分子式而分子中原子排列不同的化合物。分为结构异构和立体异构两大类。 6、旋光异构体。答：凡能使“平面偏振光”发生旋转的物质，称为旋光活性物质，此现象称为旋光异构现象分子式和结构相同，而旋光作用不同的分子互为旋光异构体。 7、异头物。答：环状半缩醛有两种不同排列方位，即α-和β-两种异头物（anomer) 8、葡萄糖为什么会变旋？答：α-和β-葡萄糖比旋光度不同，在溶液中可通过开链结构相互转化，所以新配溶液有变旋现象。 第二次课 9、三碳糖有哪几种？答：D-赤藓糖、 D-赤藓酮糖 10、六碳糖有什么作用？答：代谢能源；淀粉，纤维素，琼脂，乳糖等的组分。 11、五碳糖有什么作用？答：DNA和RNA；树胶和半纤维；果胶物质、半纤维素、植物塘蛋白的组分。 12、说出几种二糖。答：麦芽糖，异麦芽糖 ，龙胆二糖，纤维二糖 13、淀粉为什么遇碘变色？直链淀粉、支链淀粉、糖原哪种遇碘颜色深？答：碘分子可进入淀粉分子的螺旋圈内，形成淀粉-碘络合物（有色化合物）其颜色与糖链的长度和分支密度有关。直链淀粉显紫色，支链淀粉显红色，糖原显红紫色。 14、同多糖（均一性多糖）答：多糖可以由一种单糖缩合而成，如戊糖胶，木糖胶, 阿拉伯糖胶、己糖胶(淀粉、糖原、纤维素等)，称为同多糖 第三次课 15、蛋白质定义、组成。答：蛋白质是由许多不同的氨基酸，按照一定的顺序，通过肽键连接而成的一条或多条肽链构成的生物大分子。组成：C H O N S P Fe Cu Zn Mo I Se。 16、基本氨基酸几个。答：20个 17、碱性氨基酸、酸性氨基酸。答：碱性氨基酸：精氨酸、赖氨酸、组氨酸。酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸。 18、带羟基氨基酸。答：丝氨酸、苏氨酸。 ？19、蛋白质酸、碱水解影响哪些氨基酸？答：全部。 ？20、蛋白质酸、碱水解哪个影响氨基酸旋光性质。答：都影响。 21、必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨基酸。答：必需氨基酸：人和哺乳动物不可缺少但又不能合成的氨基酸，只能从食物中补充，共有8种：Leu、Lys、Met、Phe、Ile、Trp、Thr、Val半必需氨基酸：人和哺乳动物虽然能够合成，但数量远远达不到机体的需求，尤其是在胚胎发育以及婴幼儿期间，基本上也是由食物中补充，只有2种：Arg、His。非必需氨基酸：人和哺乳动物能够合成，能满足机体需求的氨基酸， ？22、蛋白质生物学功能。答： 第四次课 紫外吸收较强的几种氨基酸。答：Trp、Tyr、Phe、His 等电点。答：当溶液处于某一特定pH时，氨基酸以两性离子存在，其净电荷为零，在电场中既不向正极也不向负极移动，这时溶液的pH值叫该氨基酸的等电点。 ？23、核酸蛋白检测仪的原理。答：在室温下，氨基酸可与荧光胺反应产生具有荧光的产物，根据荧光强度可用荧光分光光度计测定氨基酸含量。荧光胺与α -氨基酸反应非常灵敏，1ng氨基酸即能反应。产物具有特定的激发波长：390nm，发射波长：475nm，读取发射光的荧光强度即可测定氨基酸含量。 24、Aa在溶液中的带电状态与溶液pH的关系 当pH=pI时，答：净电荷为0 当pHpI时，答：Aa带正电 当pHpI时，答：Aa带负电 第五次课 25、氨基酸与茚三酮反应显色。答：脯氨酸、羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色物质，其余所有α-氨基酸与茚三酮反应均产生蓝紫色物质。此反应非常灵敏，几个微克就能显色（440nm比色定量），利用这个颜色反应可以作为氨基酸的比色测定方法。 26、蛋白质结构分几个层次。答：4层 27、蛋白质一级结构定义、含义、作用力。答：定义：蛋白质的一级结构(Primary structure)包括组成蛋白质的多肽链数目，多肽链的氨基酸顺序，以及多肽链内或链间二硫键的数目和位置。其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。2）含义：氨基酸残基的种类、数目、顺序（包括Cys之间的连接顺序）。作用力：肽键。 28、肽键、肽平面、肽单位。答：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键；由于肽键具有部分双键性质，不能自由旋转，所以连接在肽键两端原子上的基团均处于一个平面上，这个平面就叫做肽平面；在多肽链中，从一个αC原子到相邻的下一个α C原子包括-Cα-CO-NH-Cα-组成一个肽单位。 29、多肽链写