婴幼儿食品和乳品溶解性的测定.docVIP

食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 1 范围 本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。 本标准第一法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定， 第二法适用于婴幼儿食品和乳粉的溶解度的测定。 第一法 不溶度指数的测定 2 术语和定义 不溶度指数 insolubility index 在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀物的体积的毫升数。 3 原理 将样品加入到 24 ℃的水中或 50 ℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，静置一段时间后（有规定） ，使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物重新悬浮，再次离心后，记录所得沉淀物的体积__。 注：喷雾干燥产品复原时使用温度为24 ℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为50 ℃的水。 4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的三级水。 4.1 硅酮消泡剂：硅酮乳化液的质量分数为 30 %。 按 6.4.5 所述步骤（不加样品） ，检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，离心管底部可见硅酮液体不应大于 0.01 mL。 5 仪器和设备 5.1 水浴锅：工作温度为 24.0 ℃±0.2 ℃或50.0 ℃±0.2 ℃。 5.2 温度计：可测定温度为 24 ℃或50 ℃，误差不超过±0.2 ℃。 注：由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在6.2、6.4.1和6.4.8中所用温度计的准确度应符合规定。 5.3 称样容器：表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸``。 5.4 天平：感量为 0.01g。 5.5 塑料量筒：容量为 100 mL±0.5 mL（20 ℃） 。 注：与玻璃量筒相比，塑料量筒热容较低，所以在量筒中加入水后，温度变化最小。 5.6 刷子：可刷去勺或称样纸（5.3）上的残留样品。 5.7 电动搅拌器，具有以下特性： a） 搅拌器轴上有 16 个叶片（不锈钢） ，形状和尺寸如图 1所示。叶片平的一面位于下方，对于按顺时针方向旋转的搅拌器，叶片从右向左向上倾斜。 注：有些搅拌器，其叶轮可能是逆时针旋转的见a） 。这些搅拌器的叶片要从左向右朝上倾斜，因此搅拌杯中液体运动方向产生的效果就与顺时针转动的叶轮一样。在其他方面，如轴的固定方式及与杯底部的距离，逆时针旋转叶轮与顺时针旋转叶轮的要求相同。 b） 叶片之间成 30o角，水平齿间距（叶轮的圆周）为 8.73 mm（11/32英寸） ，使用一段时间后这些尺寸可能会变化，因此应周期性检查和维护。 c） 当搅拌杯固定在搅拌器上后，搅拌器轴的高度（即从叶片最低处到杯底的距离）应为 10 mm±2 mm，也就是说杯的深度为 132 mm，由杯的顶部到叶片最低处是 122 mm±2 mm，杯顶部到叶片最高处为 115 mm±2 mm。叶轮应位于杯中央。 d） 当向搅拌杯中加入 100 mL24 ℃的水进行混合时，搅拌器接通后，叶轮的固定转速为 3600转/分钟±100 转/分钟（在 5 s 之内达到） 。叶轮的旋转方向应为顺时针（由图 1 可看出） 。应使用电动测速仪定期检查在负载情况下叶轮的转速（如上所述），这对旧型的搅拌器尤其重要。对于非同步电动机，转速可以用调速器或速度指示器调整到 3600 转/分钟±100 转/分钟 （适用于不能保证转速准确度的搅拌器） 。 5.8 玻璃搅拌杯：容量为 500 mL。可与搅拌器（5.7）配套使用。搅拌杯（四叶型） ，形状如图 1 所示，尺寸大致如图。 5.9 计时器：可显示 0 s～60 s和 0 min～60 min。 5.10 平勺：长度约 210 mm。 5.11 电动离心机：有速度显示器，垂直负载，有适合于离心管（5.12）并可向外转动的套管，管底加速度为 160 gn，并且在离心机盖合时，温度保持在 20 ℃～25 ℃。 注：在离心过程中产生的加速度等于1.12rn2×106；r为水平旋转的有效半径，mm；n 为转速，转/分钟。 5.12 玻璃离心管，锥形，尺寸、刻度、标注、无光泽处的斑纹等如图 2 所示，带橡胶塞。刻度数和标注“mL（20 ℃）”应持久不退，刻度线应清晰干净。20 ℃时，其容量最大误差如下： ——在 0.1 mL 处：±0.05 mL； ——0.1 mL～1mL：±0.1mL； ——1 mL～2 mL：±0.2 mL； ——2 mL～5 mL：±0.3 mL； ——5 mL～10 mL：±0.5 mL； ——在 10 mL 处：±1 mL。 注：作为日常生产控制，可以使用其他形状的离心管，但容量误