船舶辅机复习选编.doc

? ? 第四章 船舶制冷装置 第一节 食品冷库冷藏条件 1407 关于冷藏的下列说法中错的是 。 A．高温库的相对湿度应比低温库大 B．菜果库需要通风良好 C．即使-18~20℃低温，食品中的液体也未全部冻结 D．漏入库内热量多，则食物冷藏中损失水分也多 1408 冷库的“换气次数”是指 。 A．开门次数 B．风机启动次数 C．风机通风量/冷库容积 D．进库新鲜空气风量/冷库容积 1409 下列各库中对通风要求较高的是 。 A．鱼库 B．肉库 C．菜库 D．干货库 提示：菜库中的蔬菜水果有呼吸作用。 1410 库内气体成分会影响食品保存时间的是 库。 A．鱼 B．肉 C．蛋、奶 D．菜、果 提示：适当提高CO2浓度，降低O2浓度可以抑制呼吸作用，减缓成熟，但呼吸作用太弱又会加快腐烂。 1411 二氧化碳浓度对 库食物保质时间有影响。 A．鱼 B．肉 C．菜 D．A+B+C 提示：CO2浓度影响保存有呼吸作用的食物。 1412 长航线船舶鱼、肉库库温以 为宜。 A．0℃以下 B．-8 ~ -10℃ C．-10 ~ -12℃ D．-18 ~ -20℃ 1413 在①菜库；②鱼库；③肉库；④干货库，其中“低温库”通常指 。 A．② B．③ C．④ D．②③ 1414 关于食物冷藏，下列说法中不正确的是 。 A．臭氧不适于绿叶类和油脂类食品 B．低温保存不能杀灭细菌 C．温度过高对零度以上食品保存不利 D．对冷库温度的要求与空调相似 提示：冷库湿度比空调高得多，温度太低食物干耗大，而且也难实现。 1415 臭氧的杀菌消毒作用的原理是因其 。 A．毒性大 B．有强碱性 C．有强酸性 D．易分解出现有强氧化作用的单原子O 1416 臭氧是一种 。 A．氧化物 B．氧的同位素 C．分子为O3的气体 D．带臭味的氧气 1417 臭氧发生器靠 产生臭氧。 A．化学反应不着 B．高压气瓶 C．高压放电 D．雷电作用 1418 臭氧不具有 作用。 A．杀菌消毒 B．减缓水果成熟 C．除腥臭 D．防止脂类食物氧化变质 第二节 压缩制冷的原理和工况 1419 完成蒸气压缩式制冷循环的基本元件是 。 A．压缩器、冷却器、干燥器、蒸发器 B．压缩机、冷却器、节流元件、回热器 C．冷凝器、节流元件、蒸发器、压缩机 D．冷凝器、蒸发器、回热器、压缩机 1420 在Igp-h图中，等焓线在过热区与 垂直。 A．等压线 B．等温线 C．等比容线 D．低温低压 1421 在Igp-h图中，制冷循环的蒸发过程是 液体的气化过程。 A．高温低压 B．高温高压 C．低温高压 D．低温低压 1422 蒸发器内绝大部分制冷齐处于 状态。 A．过冷 B．过热 C．湿蒸气 D．饮和液体 1423 采用回热循环，可提高 。 A．单位重量制冷量 B．单位功耗 C．单位冷凝排热量 D．单位容积制冷量 1424 实际制冷循环的压缩过程是 。 A．等熵过程 B．可逆过程 C．多变过程 D．绝热过程 1425 蒸气压缩式制冷装置主要元件①压缩机；②膨胀阀；③冷凝器；④蒸发器的正确流程是 。 A．①②③④ B．④③②① C．①③②④ D．④②③① 1426 制冷齐钢瓶中压力取决于冷剂的 。