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生鲜的成本核算和毛利控制 鬼混唐朝 2009年6月 目 录 提高生鲜毛利的意义 如何计算生鲜毛利 生鲜毛利的策划及检查表 影响毛利的控制点 生鲜部门是个十分特殊的部门，只有通过优秀的管理才能获得好的赢利。为此我们将生鲜部门能够产生或增加毛利的控制点和要求列出，提高我们的赢利能力。 提高生鲜毛利的意义 通过提高管理水平提高毛利！ 生鲜可以赚钱吗？ 毛利的种类 销货毛利：即销售收入减去销货成本后所获得的毛利总和 其它业务毛利： 即与主要业务相关，但非由商品销售而获得之毛利额，主要来自于厂商的收入为主,如：进货奖励、赞助金 毛利的计算方法 含税售价-未税进价?（1+税率） 毛利率= ————————————————— 含税售价 含税售价-含税进价 = ————————— 含税售价 毛利的计算方法 例：精品红富士苹果进价6.8元/公斤（未税），税率为10%，售价为8.8元/公斤，（含税）其毛利为： 含税进价 =未税进价×（1+税率）