庄庙-GB2760宣贯课件2011.10.ppt

食品安全国家标准食品添加剂使用标准 浙江省卫生监督所 庄苗 食品添加剂的使用历史 东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐 南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载 亚硝酸盐大概在800 年前的南宋用于腊肉生产 贾思勰还在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法 公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色 公元前4世纪，人们开始为葡萄酒人工着色 1856年英国人W．H.Perkins 从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。 食品安全法 第二十条 食品安全标准应当包括下列内容 （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量 第二十八条 禁止生产经营下列食品 （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品 食品安全法 第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 第四十三条 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。  第四十四条 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。 食品安全法 第四十五条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。 第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 《乳品质量安全监督管理条例》 ? 第六条 国务院卫生主管部门应当根据疾病信息和监督管理部门的监督管理信息等，对发现添加或者可能添加到乳品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，立即组织进行风险评估，采取相应的监测、检测和监督措施。 ? 第七条 禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。 禁止在乳制品生产过程中添加非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。 食品添加剂专项整治 《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》2009]8号） 卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发〔2009〕89号） 卫生部等9部门《关于开展全国打击违法使添加非食用物质和滥用食品添加剂专项治理的紧急通知》（卫监督发〔2008〕60号） 食品添加剂生产经营的主要监管制度 生产环节: 《食品添加剂生产监督管理规定》 《食品添加剂生产许可审查通则》 流通环节: 《关于进一步加强整顿流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知》 《关于对流通环节食品用香精经营者进行市场检查的紧急通知》 ?餐饮服务环节: 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 《餐饮服务食品安全监督抽检规范》 《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》 食品添加剂标准体系 使用标准 GB2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。 GB14880 —1994《食品营养强化剂使用卫生标准》，对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。 食品添加剂标准体系 ?产品标准 食品添加剂产品标准规定了食品添加剂的鉴别试验、纯度、杂质限量以及相应的检验方法。 对于尚无产品标准的食品添加剂，根据卫生部、质检总局等九部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发〔2009〕89号）规定，其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家的标准，由卫生部会同有关部门指定。 指定食品添加剂产品标准的有关要求 卫生部2011年第11号公告规定，生产企业建议指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入《食品添加剂使用标准》（GB2760）或卫生部公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。 对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出指定标准建议的生产企业应当向中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提交书面及电子版材料，包括指定标准文本、编