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国内外食品微生物检测方法 微生物检验标准方法的必要性和重要性 有法可依 有法必依 执法必严 违法必究 有法可依 有章可循 有据可查 有错必纠 有洞必补 准确、可靠的检验结果是正确评价和保证食品安全性的先决条件，也是国际贸易上公平交易的有力科学依据。在食品微生物检验领域中，检验规程规范化和分析方法标准化是检验结果可信性的重要保证。 内 容 第一部分 国内外食品微生物标准检验体系 第二部分 微生物检验快速检测系统 第三部分 方法的选择 第四部分 微生物检验方法的编写 第五部分 食品微生物检验方法的验证和确认 第一部分 国内外的食品微生物标准检验体系 一、术语和定义 1、标准方法：指国际、区域、国家发布的经过严格确认的以及公认的方法。标准方法包括参考方法和公定方法。 （1）参考方法：指适用于特殊待验目标的经过国际或国家公认的检验方法。对于食品微生物检验而言，典型的传统的参考方法是培养法。 （2）公定方法：指知名的技术组织或机构（如AOAC）公布的检测方法。 2、非标准方法：标准方法中未包含的需要确认后才能采用的方法。 二、国内外食品微生物检测体系 常规指示菌和致病菌的“危害分类” 食品微生物检测方法 三、区分几个关系 1、国家标准与行业标准的关系？ 食品