三亚市烹饪赛项规程.docVIP

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2017-02-14 发布于天津
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三亚市烹饪赛项规程.doc

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三亚市烹饪赛项规程一竞赛项目面点项目雕刻项目二竞赛目的适应餐饮行业发展需要展示三亚市烹饪专业方面的技术能力和创新成果促进烹饪工艺的交流和改革提升专业厨师对烹饪基本功认知和掌握程度培养烹饪专业人才在科学创新和学以致用等方面的技巧与能力推动餐饮产业发展需要的技能型人才三竞赛方式与内容一竞赛方式竞赛以个人方式进行参赛选手必须是三亚市从事烹饪人员性别和年龄不限赛场开放允许观众在不影响选手比赛的前提下现场参观和体验二竞赛内容各项目比赛内容均由规定主料作品比赛和自选作品比赛两部分组成面点项目规定作品比赛比赛

三亚市烹饪赛项规程一、竞赛项目面点项目、雕刻项目二、竞赛目的适应餐饮行业发展需要,展示三亚市烹饪专业方面的技术能力和创新成果，促进烹饪工艺的交流和改革，提升专业厨师对烹饪基本功认知和掌握程度，培养烹饪专业人才在科学创新和学以致用等方面的技巧与能力，推动餐饮产业发展需要的技能型人才。三、竞赛方式与内容（一）竞赛方式竞赛以个人方式进行，参赛选手必须是三亚市从事烹饪人员，性别和年龄不限。赛场开放，允许观众在不影响选手比赛的前提下现场参观和体验。（二）竞赛内容各项目比赛内容均由规定主料作品比赛和自选作品比赛两部分组成。 1.面点项目（1）规定作品比赛 ①比赛内容为和