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本节课的期望—— 梳理知识、科学归纳 关注生活、健康成长 初三化学复习 厨房里的化学 厨房中有哪些与初中化学有关的物品？ 鸡蛋壳的奥秘 趣味发散 小英知道鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯物质，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。 醋的其他用途 我会探究 小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的成分中含有碳酸钙） 纯碱Na2CO3 食盐——五味之首 为什么加碘？ 酒中的化学知识 爱生活 爱化学 * * * * * * * * * * * * 关于它们，你想先探究什么？ 醋 请你猜猜： ——探究鸡蛋壳的主要成分 请你设计： 怎样证明你的猜想？ 方法步骤： 结论 实验现象 操作方法 猜想 石 灰 水 1有气泡产生 2澄清石灰 水变浑浊 蛋壳中 可能有 碳酸钙 蛋壳中 有碳酸 钙 蛋壳的主要成分是碳酸钙。 抢答：小英从厨房中取来的一杯物质是什么？ 食醋 1、除水垢 2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化 3、炒菜时加醋可防护维生素Ｃ少受损失 4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽 检索你脑海中有关醋酸的信息 你知道纯碱的用途吗？ 学会阅读和迁移 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。 3）该反应的基本反应类型是 。 难溶于水，味苦 纯碱 复分解反应 配 料 表： 精制海盐、碘酸钾食用方法： 待食物烹调好后再 放入碘盐 含 碘 量： 35±15mg/㎏ 储存方法： 通风、防潮 产品标准： GB5461 碘是合成甲状腺素的重要物质，能促进蛋白质的合成代谢，还有调节代谢功能。它主要含于海产品中，以海带、紫菜为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿，严重的会导致先天性痴呆症。 对食盐有关问题的探究： 海水中含有丰富的食盐，从海水中得到的为粗盐，粗盐提纯的步骤为： 溶解 过滤 蒸发 海水晒盐是指在日光、风力作用下，使水蒸发、使氯化钠晶体析出，为什么不宜采用降低溶液温度的方法结晶：___________________________________。 晒盐场应建在___________________________的海滩区域。（填气候特点） 氯化钠溶解度受温度变化影响较小 日照充分、多风 厨师放错盐工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。 小心亚硝酸钠成为“杀手” ? 亚硝酸钠是致癌物质，其不仅存在于午餐肉中，在香肠、火腿等一些腌腊制品中都非常常见（主要作为一种增色剂、防腐剂使用，使肉颜色红润）；尤其是煮过的剩菜中也存有亚硝酸钠。虽然亚硝酸钠是剧毒物质，但只要严格控制其食用量，对人体不会产生太大危害。人体不能摄入过量的亚硝酸钠，否则０.３－０.５克便能中毒，３克便能致死。中毒后症状为心率加速，嗜睡，烦躁不安，呼吸急促，恶心呕吐，腹痛腹泻等，重者甚至昏迷、昏厥，常死于呼吸衰竭。???专家提醒，为避免亚硝酸钠对人体的危害，平时要尽量少吃含有亚硝酸钠的食物。 使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息： 不易潮解 易潮解 潮解性 无反应 放出红棕色的气体NO2 与盐酸反应 1413 ℃ 320 ℃会分解、放出臭味气体 沸 点 中性 碱性 水溶液酸碱性 801 ℃ 271 ℃ 熔 点 易溶、 15℃溶解度35.8g 易溶、15℃溶解度81.5g 水溶性 氯化钠(NaC