花生生产的意义.docVIP

第七章 花 生 第一节 概 述 一、花生生产的意义 1.花生是人类重要的植物油脂和优质蛋白质来源。 花生荚果出仁率60％—80％。花生仁含油率45％—55％，一般50％左右，蛋白质27％—30％，碳水化合物6％—23％，纤维素2％，含有丰富的维生素E、B1、B2、B6和维生素C。花生是人民生活的主要食用油和主要植物蛋白质来源。 花生是重要的油料作物。花生油在室温下为低黏度淡黄色液体，其中油酸(Oleic acid)含量34％—68％、亚油酸(Linoleic acid)19％—43％，二者共占80％。油酸和亚油酸比率，简称O／L比率，变幅0．78—3．5。一般认为O／L比率是油质稳定性的指示值，国际贸易中把O／L比率作为花生及其制品耐贮藏性的指标。亚油酸是食品营养品质的重要指标，兼顾营养价值和耐贮藏性，O／L比率一般在1．4—2．5为宜。 2．花生是营养丰富的食品 花生仁中蛋白质含量高，可消化率92％—95％，易被人体吸收利用。就人体必需的8种氨基酸而言，花生蛋白质含亮氨酸、苯丙氨酸较多，而蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸不足。花生仁中碳水化合物以蔗糖和淀粉为主。在花生烘烤过程中，产生出花生特有的香味。常见的花生食品有花生酱、烤及炸花生、花生糖果、麻芝、人造奶油，花生果茶(果奶)饮料、花生奶粉、酸奶酪等多种糕点甜食和多种膨化食品。 3．花生是发展畜牧业的良好饲料。 花生油粕中蛋白质含量达50％以上，是优质的饲料。花生叶片内含粗蛋白约20％，茎内约含10％，饲料价值高，并含丰富的钙和磷。花生果壳中含70％—80％纤维素、16％戊糖、10％的半纤维素、4％—7％的蛋白质，也是良好的饲用原料。 4．花生是我国主要出口的产品。 我国年出口花生约50万t，居世界第一，约占世界贸易的l／3。大花生出口品种主要有花17、鲁花10号等(以果为主，O／L比率1．4左右)；小花生出口代表品种为白沙l 016(以花生米为主，O／L比率1．0左右)。在出口品种中尚需进一步提高O／L比率。 5．花生是适应性强、增产潜力大的作物。 花生抗旱、耐瘠、适应性强；花生又有根瘤菌共生固氮作用，可以补充氮肥的不足，在作物轮作制中占有重要位置。同时，花生又耐肥，增产潜力很大，春、夏花生均培创出大面积7500kg／hm2的高产田，最高产量达11194．5kg／hm2(山东蓬莱)；花生最高单株产量达0．89kg、结果661个(美国哈蒙斯发现)。因此，花生属高产作物，但只有种在肥沃的土壤上，才能发挥其高产潜力。 6．具有重要的药用价值。 花生仁特别是红皮花生的种皮(红衣)含有大量的凝血脂类，能促进骨髓制造血小板，缩短出血、凝血时间，有良好的止血作用，已用于生产止血宁针剂、宁血糖浆、血宁片等。 二、花生的起源、分布、产区和生产概况 (一)起源和分布 南美洲中部是花生属植物和栽培花生的起源地。一般认为，世界上其他地区的花生皆为1492年哥伦布发现新大陆之后由南美传出；但在此之前花生已传至亚洲或非洲的可能性也不能排除。 花生主要分布在南纬40°至北纬40°之间的广大地区。主要集中：一是南亚和非洲的半干旱热带，包括印度、塞内加尔、苏丹等，面积约占世界总面积的80％，总产约占65％；另一类是东亚和美洲的温带半湿润季风带，包括中国、美国、阿根廷，面积约占20％，总产约占35％。全世界花生面积约2400万hm2，单产1200kg／hm2左右，总产约30000kt。世界约有90个国家种植花生。印度、中国和美国是世界三大花生主产国，塞内加尔、尼日利亚、苏丹等国也盛产花生。印度花生面积700万hm2以上，但产量较低，单产只有1000kg／hm2左右，总产约7000kt；美国花生面积65万hm2左右，单产2500kg／hm2左右，总产约l 700kt。 (二)中国花生种植区划 Ⅰ．黄河流域花生区 是我国七个花生区中花生种植面积最大、 总产最多、提供花生商品量最多和出口花生最多的主产区。1．山东丘陵花生亚区 耕作制度多为二年三熟， 部分一年一熟。重茬花生有一定面积。近年来，夏播花生发展较快。 宜种植普通型丛生中熟、珍珠豆型花生。可适当恢复花生种植面积，特别要注意恢复、 增加出口手捡大粒花生。2．华北平原花生亚区 栽培制度大部分了一年一熟， 少部分二年三熟，重茬连作花生面积较多，近年来夏播花生在发展。 宜种植普通型丛生中熟、珍珠豆型花生品种， 而在贫瘠的大片砂土地上宜种植普通型短蔓花生品种。冀东、鲁西、豫北可适当恢复花生种植面积。3．黄淮平原花生亚区 栽培制度以二年三熟为主， 麦套花生较为普遍，也有部分一年一熟的春花生。近年来麦茬、油菜后作花生开始发展，一年二熟面积逐年扩大。宜种