螺旋藻的生物特性及其应用价值.docVIP

螺旋藻的生物特性及其应用价值 　螺旋藻又名蓝藻,是一类古老而低等的原核单细胞水生植物,也称浮游性原始藻类植物,由于它们与细菌一样细胞内没有真正的细胞核,所以又称为蓝细菌。而得其名螺旋藻是因其在显微镜下观察形态为螺旋状。其实,在植物学分类地位上属于蓝藻门、蓝藻纲、段殖体目、颤藻科中的螺旋藻属,约有36 - 38 种。其中多数为淡水种类,仅有四种分布在海洋中。目前,国内外生产上大量养殖的主要品种只有两个,即钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。最初发现螺旋藻是在1940 年秋天,由法国药物学家克瑞琪来到非洲乍得湖探险发现的。但由于种种原因,螺旋藻的营养价值并未得到重视,直到20 世纪60 年代,世界粮食和能源危机日益突出的情况下,才由法国克雷曼博士再次发现螺旋藻的神奇效用,并把它介绍给世人。以后,关于螺旋藻的研究便风靡世界,而且各国的研究结果也更加印证了其神奇的营养功效,并将螺旋藻和原子能并列为20 世纪最伟大的发现。 螺旋藻被誉为“微型绿色功能性营养宝库”,联合国粮农组织(FAO) 已将它列入21 世纪人类食品资源开发计划。国内外研究表明,螺旋藻蛋白质含量高,其氨基酸组成比例十分合理,其中8 种营养必需氨基酸的含量接近或超过了FAO 推荐的标准。由于螺旋藻细胞壁不是由纤维组成,而是由一些多糖类组成,易于消化吸收,蛋白质消化率达75 % ,生物利用率达68 % ,所以螺旋藻是目前人类已知蛋白质含量及