【2017年整理】奶牛的营养与饲养.docVIP

第五章 奶牛的营养与饲养 一、消化道结构及其消化生理特点 奶牛属反刍动物，其消化系统较单胃动物复杂，主要由口腔、食道、胃(瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃)、小肠、大肠、肛门和唾液腺、肝脏、胰腺、胆囊及肾脏等附属消化腺及器官组成。 (一)消化道结构 1．口腔 奶牛口腔中的唇、齿和舌是主要的摄食器官。奶牛没有上切齿，其功能被坚韧的齿板所代替。奶牛舌长灵活，舌面粗糙，适于卷食草料，并配合切齿和齿板的嚼合动作完成采食过程。 奶牛的唇相对来说不很灵活，然而当采食鲜嫩的青草或小颗粒饲料(如谷物、面粉、颗粒饲料等)时，唇就成为重要的摄食器官。奶牛具有发达的唾液腺，其包括腮腺、颌下腺、臼齿腺、舌下腺、颊腺等5个成对腺体以及腭腺、咽腺和唇腺等3个单一腺体。唾液就是上述腺体所分泌的混合液体，唾液对奶牛有着特殊重要的生理作用。 2．食道 食道系自咽部至瘤胃之间的管道，成年奶牛长约1米，草料与唾液在口腔内混合后通过食道进入瘤胃，瘤胃食糜又有规律地通过逆呕经食道回到口腔，经细嚼后再行咽下。 3．复胃 奶牛与其他反刍动物一样，有4个胃室，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃)、瓣胃(又称重瓣胃或百叶胃)及皱胃(又称真胃)。其中瘤、网、瓣3个胃称为前胃，皱胃由于有胃腺，能分泌消化液，故又称之为真胃。刚出生时，皱胃最大，这时犊牛的日粮类型与成年杂食动物及肉食动物相似。随着月龄的增长，犊牛对植物性饲料的采食量逐渐增加，瘤胃和网胃很快发育，而皱胃容积相对变小，到6～9月龄时，初步具备成年牛的消化能力。 (1)瘤胃 奶牛胃的容积很大，成年牛胃总容积为151～227升，其中瘤胃容积可容纳100～120千克的饲料，占据整个腹部左半侧和右侧下半部。瘤胃是一个左右稍扁，前后伸长的大囊袋，柱状肌肉带将瘤胃分成上、下两部分，即背囊和腹囊。在柱状肌肉强而有力收缩与松弛作用下，瘤胃进行节律性蠕动。同时，瘤胃黏膜上有许多乳头状突起，尤其是背囊部“黏膜乳头”特别发达，其有助于营养物质的吸收。瘤胃是微生物发酵饲料的主要场所，有“发酵罐”之称，食人的纤维类饲料通常在瘤胃滞留20～48小时。 (2)网胃 位于膈顶后方，由网一瘤胃褶将其与瘤胃隔开。因网胃壁形状似蜂巢，故也称作蜂巢胃。瘤胃与网胃的内容物可自由混杂，功能相似，因而瘤胃与网胃亦合称为瘤网胃。同时，网胃还控制食糜颗粒流出瘤胃，只有当食糜颗粒小于1～2毫米，且密度大于1．2克／毫升时，才能流入瓣胃。 (3)瓣胃 呈圆形，其体积大约为10升。瓣胃是一个连接瘤网胃与皱胃的过滤器官，其胃黏膜形成1 0(】多片瓣叶。其功能是磨碎较大食糜颗粒，进一步发酵纤维素(约20％纤维素在瓣胃发酵)，吸收有机酸、水分及部分矿物质(如钠和磷)。 (4)皱胃 是奶牛等反刍动物的真胃，分为胃底和幽门两部。胃底腺分泌盐酸、胃蛋白酶及凝乳酶，幽门腺分泌黏液及少量胃蛋白酶原。同时，皱胃黏膜折叠成许多纵向皱褶，其有助于防止皱胃内容物流回瓣胃。 4．肠道 奶牛的肠道包括小肠、大肠、盲肠及直肠。小肠特别发达，成年牛小肠长约35~40米，盲肠为0．75米，结肠为10～11米，肠长与体长比例约为27：1。 小肠是营养物质消化吸收的主要器官。胰腺分泌的胰液由导管进入十二指肠，其中含有的胰蛋白分解酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶分解食物中的蛋白质、脂肪和糖，分解产物经小肠黏膜的上皮细胞吸收进入血液或淋巴系统。由于奶牛具有复胃和发达的肠道，食物在奶牛消化道内存留的时间较长，故奶牛对食物的消化率较高。 (二)特殊的消化生理现象 1．反刍 休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，兴奋传至中枢，引起食道的逆蠕动，食团通过逆呕返送到口腔，经再咀嚼，混入唾液，再吞咽，这一生理过程称反刍。反刍是奶牛等所有反刍动物共有的行为特征。奶牛反刍行为的建立与瘤胃的发育有关，犊牛大约在3周龄时出现反刍。 反刍通常在饲喂后0．5～1小时出现，每次反刍持续时间约15~45分钟，每昼夜反刍9～16次，反刍时间达6～8小时，产生160 180升唾液(如果没有反刍仅产生30~50升)。唾液中的碳酸盐和磷酸盐等缓冲物质，中和了瘤胃微生物发酵产生的酸，以便维持一个利于纤维降解及瘤胃微生物生长的中性偏酸环境。 反刍频率和反刍时间与奶牛的年龄及饲料物理性质有关。后备牛日反刍次数高于成年牛，采食粗劣牧草比幼嫩多汁饲料反刍时间长，采食精料类型日粮反刍时间短、次数少。同时，许多因素会干扰或影响奶牛的反刍，如处于发情期的奶牛，反刍几乎消失，但不完全停止；任何引起疼痛的因素、饥饿、母性忧虑或疾 病都能影响反刍活动。 2．嗳气 奶牛食入的营养物质在瘤胃微生物的发酵过程中，每昼夜可产生600～