黑橄榄培根匹萨的制作.docVIP

黑橄榄培根匹萨 黑橄榄培根匹萨? 简介： 这个十寸的大匹萨，用来招待朋友超级给力，自家做尤其舍得放料，足足的马苏撒上去，拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨，那饼底应该是由手抛成型，咱自家就不要那么操练了哈，简化为手擀，省时省力。 ????主料: ????????高筋面粉(140g)???番茄酱?(50g)???玉米粒(50g)???青红椒(各1个)???马苏里拉奶酪(200g)???黑橄榄(15g)???培根(3片)???橄榄油?(10g)???酵母?(2g)???细砂糖?(10g)???盐(2g)???清水?(120g)???低筋面粉(60g)???披萨草(少许)??? ????辅料: ????????洋葱???  制作流程： 1:将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀 2:倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟 3:加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段 4:将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵 5:待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟 6:将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型 7:取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔 8:将培根切块，洋葱、青红椒切丝 9:在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝 10:依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草 11:烤箱200度，15分钟，按下启动键开始预热 12:预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束  注意事项： 1.饼底冷藏定性，可以防止回缩；?2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；?3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；?4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。