10分钟圆白菜巧变酸菜.doc

10分钟圆白菜巧变酸菜—不用腌的健康酸菜 不用腌的健康酸菜 原料：圆白菜1个，洋葱1个，果汁1小碗，白醋1小碗，料酒半碗，食盐适量 做法：1.?????? 圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味。 2.?????? 洋葱洗净，切细丝备用。 3.?????? 锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒。 4.?????? 小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来。留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜。 5.?????? 把圆白菜倒入锅内。 6.?????? 第一次调味：放入适量盐，进行翻炒。先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来。 7.?????? 随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味。 8.?????? 第二次调味：放半碗白醋。 9.?????? 慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的，并没有酸菜的浓郁香气和口感。 10.?? 第三次调味：放入半碗料酒。 11.?? 再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更浓郁）。 12.?? 第四次调味：汤汁再次收干，倒入1小碗果汁。 13.?? 果汁可以中和白醋的酸味，还可以使酸菜的口感更加的柔和。 14.?? 将汤汁再次收干，酸菜就大功告成了！ 15.?? 晾凉之后放冰箱，随吃随着，可以作为佐粥小菜，还可以用来炒肉，做包子馅等等。 啤酒卤蛋 原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。 1.?????? 鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。 2.?????? 捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。 3.?????? 在案板上把鸡蛋壳滚碎。 4.?????? 把鸡蛋壳剥下来 5.?????? 剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。 6.?????? 加入适量盐和白糖。 7.?????? 加生抽和老抽。 8.?????? 用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。 9.?????? 大火煮开，小火慢慢煮。 10.?? 汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。 秘制老醋花生 原料：花生米、花生油、陈醋、白糖、蒜、白酒﹑生抽﹑盐各少许 做法： 1. 凉锅中倒入适量花生油，把花生米倒进去，开小火慢慢炸，边炸边搅拌，花生米炸至微微变色，控油捞出。 2. 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放一边晾凉。 3. 调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，再放入少许生抽、盐，蒜末，拌匀，浇在花生上，搅拌均匀即可。 麻辣海带头 原料：海带头、干辣椒、花椒、香叶、大料、葱姜、料酒、老抽、冰糖、盐 。做法 1. 海带浸泡洗净用开水煮上10分钟，切块。 2. 锅中加入适量的清水放入调味料，再加入老抽、冰糖，大火煮开，放入切块的海带头。3. 加入料酒，煮至15-20分钟，加入盐调味，关火后海带焖至30分钟-1个小时即可食用。 五香藕 原料：藕、辣椒粉、盐、生抽、五香粉、花椒粉、孜然粉、鸡精 做法： 1.藕刨皮洗净，切成厚片。 2.锅中放入适量水，藕下锅，放适量辣椒粉和半匙盐，少许生抽、五香粉、花椒粉、孜然粉，煮至收汁，放少许鸡精；放凉，浸至入味即可食用。 孜然焖土豆 做法 ? 将土豆去皮切丁，大小随意，新鲜辣椒切段，蒜头切丁? 将切好的土豆和新鲜辣椒放入锅中，加上蒜头丁、辣椒粉、盐、孜然粉，浇上一层油，用筷子或勺子搅拌均匀，油无需太多，能将土豆包裹一层就好了。因为本身电压力锅不太吸水的，所以不用担心会焦掉? 闷上20分钟就可以出锅了，如果想吃的焦一点，可以打开翻一下，再闷上十分钟就可以了? 出锅撒上葱花，就可以开吃了? 小贴士新鲜辣椒和蒜头丁可以在第二次闷的时候再加上，这样就不会把新鲜辣椒和蒜头丁闷的熟过头，这样味道会更香。 醋溜白菜的做法： 1.?先把白菜洗净。2.?切成小块。3.?葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。5?先放入白菜帮翻炒。6.?炒制白菜帮变软。7.?然后放入白菜叶翻炒 8?倒入调料汁翻炒片刻即可。 白菜炖粉条 1葱、姜、蒜切碎 2?白菜洗净切碎。3?粉条洗干净4?用热水泡发10分钟。5.?锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜。6.?放入泡好的粉条和白菜翻炒?7放入盐、生抽，添加少许水煮上片刻，出锅前放入鸡精调味即 香辣白萝卜 原料：白萝卜、鸡精、甜面酱、酱油、盐、白糖、花椒油 做法： 1. 萝卜去皮，切成2厘米左右的方丁，加盐拌匀后腌制10分钟左右，入沸中焯熟，捞出过凉 2. 干红椒入油锅中炸香，加入甜面酱炒香，加入水、糖、鸡精，加入花椒油炒匀成汁，浇在萝卜上浸泡入味，放冰箱保存二三个小时，食用更佳。 腊八蒜 泡腊八蒜窍门：泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋，这样做出的腊八蒜才