简单又家常的猪肉吃法.docVIP

简单又家常的猪肉吃法 肉食动物请注意，肉肉出没~~来挑几道自己最喜欢的吧。超好做菜谱：酸甜里脊、京酱肉丝、水煮肉片。。简简单单就可以做出很赞的味道；比较难处理的排骨和猪蹄，请师傅帮忙剁好，回去交给高压锅一炖，也就是十几分钟的事儿嘛~~ 生爆盐煎肉 食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml 做法：1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。 南乳粉蒸肉 食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量 做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟） 回锅肉 食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量 做法：1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；2)煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；6)翻炒两下后加入切片的五花肉；7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；8)加入红辣椒和大蒜白；9)将它们翻炒几下；10)再加入大蒜叶；11)翻炒均匀； 土豆红烧肉 食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块 做法：1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱6)炒均匀后起锅备用7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟11)调盐收汁放入香菜提味即可 农家小炒肉 主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量 做法：1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出 水煮肉片 食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量 做法：1)将大头菜洗净，撕块。2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。3)准备好猪肉卷。4)锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。5)放入大头菜翻炒。6)翻炒至变软。7)关火，倒入火锅中。8)锅里加入适量水。9)放入香辣火锅汤头。10)水开后放入猪肉卷。11)放入适量盐。12)肉处变色，关火。13)倒在火锅里的包菜上。14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。 蒜泥白肉 食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml 做法：1)材料备好2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热3)肉切片，尽量薄一些。4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀6)将调料淋在肉片上即可享用 鱼香肉丝 食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺 做法：1)通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。2)木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。3)锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。4)通脊丝变色后，盛入盘中。5)锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。6)先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。7)配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。8)倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。 咸烧白