外经贸会话菜名.docVIP

1、Pork shreds with fishy flavour 鱼香肉丝2、Dong po pork 东坡肉3、 West lake vinegar fish 西湖糖醋鱼翻译中国菜名时，有一个固定公式，那就是：?菜肴的主要成分?+?with?+?口味?+?flavour??为便于您理解，我举四个例子，请您看一看。?①醋溜土豆：主要成分是土豆，口味偏酸，因此译文是?potato?with?vinegar?flavour?②糖醋里脊：主要成分是猪肉，口味偏甜，因此译文是?pork?with?sugar?vinegar?flavour?③盐爆肉丝：主要成分是猪肉，口味偏咸，因此译文是?pork?with?salt?flavour?④鱼香肉丝：主要成分是猪肉，口味偏辣，因此译文是?pork?with?chili?flavour??另外，由于所有中国菜肴都必须放盐，或多或少都有咸味，因此with?salt?flavour(有咸味)通常可以省略。总之，吃饭原本是一件轻松、愉快的事情，千万不要让那些复杂、罗嗦的英文菜名，干扰了我们品尝山珍海味的大好兴致。Ok! 2 中文菜名翻译的原则 一、 以主料开头的翻译原则 1、 介绍菜肴的主料和配料：主料（名称/形状）+ with + 配料。如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet 2、 介绍菜肴的主料和配汁：主料 + with/in + 汤汁（Sauce）。如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce  二、 以烹制方法开头的翻译原则 1、 介绍菜肴的做法和主料：做法（动词过去式）+主料（名称/形状）。如：火爆腰花 Sautéed Pigs Kidney 2、 介绍菜肴的做法、主料和配料：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ 配料。如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes / 干豆角回锅肉 Sautéed Spicy Pork with Dried Beans 3、 介绍菜肴的做法、主料和汤汁：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁。如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce / 雪蛤海皇羹 Snow Clam and Scallop Soup  三、 以形状或口感开头的翻译原则 1、 介绍菜肴形状或口感以及主配料：形状/口感 + 主料。如：脆皮鸡 Crispy Chicken 2、 介绍菜肴形状或口感、做法及主配料：做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料。如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley  四、 以人名或地名命名的菜肴翻译原则 1、 介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：人名（地名）+ 主料。如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce) / 广东点心 Cantonese Dim Sum 2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法：做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style。如： 北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style / 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style  五、 菜单英文译法中汉语拼音的使用原则 1、具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子 Jiaozi 2、 具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐 Tofu / 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken / 杂碎 Chop Suey / 馄饨 Wonton / 烧麦 Shaomai 3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：佛跳墙 Fotiaoqiang--Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth (Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.) / 锅贴 Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings) / 窝头 Wotou（Steamed Black Rice or Corn Bun）/ 蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings) / 油条 Youtiao (Deep-Frie