冻豆腐有多少种吃法？.docVIP

五花肉烧冻豆腐?材料：?蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。?做法：?1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。?2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。?3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。?酸菜冻豆腐?[原料]?冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克?[制法]?1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。?　　2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。?　　3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可?冻豆腐烩蘑菇?[原料]?冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许?[制法]?1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。?2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。?3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。?冻豆腐火锅?原料准备：?冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。?调料选用：?猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。?制作过程：?1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。?2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。?3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。?冻豆腐金针汤?材料：?冻豆腐2块、金针50克、榨菜15克、金针菇80克、香菜30克、素高汤6杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙?加工方法：?1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块或切宽厚片；金针及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切一半；榨菜切小片，香菜洗净、切小段。　 2、锅中倒入素高汤6杯，加冻豆腐煮至入味，依序加入金针、金针菇、榨菜和盐1小匙煮开，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。　?牛奶煮冻豆腐?原料：?　　冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙?制作方法：?　　①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。?　　②冻豆腐泡好。?　　③将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙倒入锅里，加冻豆腐同煮。?　　④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。?　　⑤放入小油菜即可关火。?　　⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。?酸菜粉丝冻豆腐?原料：?冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。?制法：?1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。?2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。?3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。?4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。 　?砂锅鱼块冻豆腐?原料：?草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。?制法：?1、将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈黄色，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。?2、砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。?提示：?制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。?海带炖冻豆?原料：?冻豆腐250克，水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克