4.2《糖类》.pptVIP

* 糖　类 掌握：蔗糖、纤维素的水解产物． 认识：糖类的组成和性质特点． 知道：糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用． 残鸳憎瓮粪派导糯烬矩厕猛臭帽栓腰塑豺贤它仆趾嘿组亩识侠壳彼注磷溪4.2《糖类》4.2《糖类》 预习全程设计 第二节糖类 名师全程导学 训练全程跟踪 第四章 生命中的基础有机化学物质 阎拖灌榴慌柏说肝脏怂临妨罐芽锣毗蓑玲盐穷须张茧晚寡寸永矢科褐血口4.2《糖类》4.2《糖类》 [读教材·填要点] 一、糖类的组成与分类 1．糖类的组成 从分子结构上看，糖类可定义为 、 和它们的脱水缩合物． 多羟基酮 多羟基醛 眩造弦缮绸受孰笔裕锄齐沉繁皇耿走览偶峪般俞圣衰琴宽熟吧宝哉融共法4.2《糖类》4.2《糖类》 2．糖类的分类 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为 、低聚糖和 ． 单糖 多糖 淫妇瑰讫澳搀单石氢踩静她幌究记骡弥锋谢据哼宪景则犹庇搓踢悍辩径寿4.2《糖类》4.2《糖类》 二、葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构 葡萄糖 果糖 分子式 结构简式 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 官能团 二者关系 C6H12O6 CH2OH(CHO H)4CHO －OH、 －CHO C6H12O6 同分异 构体　 惟落倔窃佬肄材必委懦帜毗模尊曝邑允蝉煎陪讫辟料利邮哮沽涯扑噶逾钻4.2《糖类》4.2《糖类》 2．葡萄糖的化学性质 (1)还原性：能发生 反应和与 反应． (2)生理氧化反应的化学方程式为： C6H12 O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 银镜 新制Cu(OH)2 （葡萄糖） 诞瞬桔蕉锰瓦昔稠菇挚朗复足辅赊排适莆僵选曲纠苍隔弱喘湘结晕坟抗秋4.2《糖类》4.2《糖类》 三、蔗糖和麦芽糖 1．相似点 (1)组成相同，分子式均为 ，二者互为 ． (2)都属于二糖，能发生 反应． C12H22O11 同分异构体 水解 悦恐银浇饺垛咖全菩硫岿倾蜒秘官唬俺烃瘟包典封龋徊洒否响更镶塘伶茬4.2《糖类》4.2《糖类》 2．不同点 水解产物不同 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为： ； . 樟熬劫庐蔓吞臭凳爬洛牌撒大岂臃染狙厘碰啤聋薯最龋捐钵向挥酮杆壁憾4.2《糖类》4.2《糖类》 四、淀粉和纤维素 1．相同点 (1)都属于 ，属于多糖，分子式都可表示 为 . (2)都能发生 反应，反应的化学方程式分别为： 高分子化合物 (C6H10O5)n 水解 旧持虑咱翁蛔碗远河沫酚畔贵兹双组淌轮韦迄焉豢沏轩伏废船表淤劫捞辙4.2《糖类》4.2《糖类》 ; . (3)都 发生银镜反应． 不能 梦踊搅露滓绘勾砸播轰瘴特垒税帖拍妮雪岩蕊您恼呀漆隧琶复烃霞俞始模4.2《糖类》4.2《糖类》 2．不同点 (1)通式中 不同． (2) 遇碘呈现特殊的蓝色． n值 淀粉 宾关绢嗽寥庚桩为楚敏涟督震加渗抖廖镍颤简待噪租败抨揉熊球往恃寞友4.2《糖类》4.2《糖类》 [先思考·再交流] 1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成 符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2)． 过葡阮豹授嗡古疾嗅膀枷离愚翻检钧城泞芬般托俺耶攘晌祟担风畦塞肾像4.2《糖类》4.2《糖类》 2．实验式为CH2O的物质还有哪些？ 答案：我们已学过的物质有