4.2.2第二节糖类(第二课时).pptVIP

* 第二课时 眨傲颓另撇性裸住诡墒咯贴空权惭想冗晾淋琅科爵东唆蚜眨禽恬姬职下庭4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 蔗糖（二糖，C12H22O11） 1、存在 3、物理性质 存在大多数植物中，甘蔗（南方）和甜菜（北方）中含量最丰富。 蔗糖为白色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。 2、组成 蔗糖分子由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成，分子式为C12H22O11 竣侦狠期栏炳田魏义轰情伏兆甭使趣士茂孵炔峡攘清低烩沪矗论宣意鹊债4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 麦芽糖（二糖，C12H22O11） 1、存在 3、物理性质 主要存在于发芽的谷粒和麦芽中 甜度约为蔗糖的三分之一。 2、组成 麦芽糖分子由2分子葡萄糖脱水形成，分子式为C12H22O11 伞狡桔滁揣展叼慷林阐衷哲殷降摈钦客素挎掂瓤栅炒蔓芹亥洱藩层潘或詹4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 热水浴 出现银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 出现银镜 门余峨砚聊拒酋戚滥扇视科回尼羔挎胯柒诫嘘险汝日谋吊宾感您滋空化面4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无－CHO) 还原性糖 (有－CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 水解成二分子葡萄糖 二糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 鬃癸津稼乞色咱襄沉沤上鹏官田扛能搀稀歼鸦巧铰忧泵踢馒瘸聪沉擎段附4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 蔗糖 麦芽糖 相似点 不 同 点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1．组成相同，同分异构体 2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、斐林反应 4．都有甜味 不含－CHO 水解 含－CHO 水解、银镜、斐林 葡萄糖＋果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 峻饱验廊母檀当邦橇垫献绑谓喳博氮袱尊君霹亥烂迈谨介鹅疚年职谎沂臼4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 淀粉与纤维素【多糖（C6H10O5）n】 天然高分子化合物，各自的n值不同，不是同分异构体，也不是纯净物。 问题： 1、淀粉、纤维素分子式均为（C6H10O5）n，是同分异构体吗？ 2、多糖一般为天然高分子化合物，淀粉、纤维素均为纯净物吗？ 篡转帆仑胁缅掇荔筑燃钥玩拇源挞踌它柜苑投贾氨诅染纹岂笑撵庸屈犯与4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 1、存在 2、物理性质 3、淀粉的化学性质 淀粉 白色、无气味、无味道的粉末状物质。不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于热水, 部分糊化。 光合作用的产物，大量存在于植物的种子、根和块茎中，其中谷粒含淀粉较多。 脆背涝咒号桌贾湾琴两碌踪率宗疏抱舜部稳缘琉壬帛媒鸟抠胸襟似忘瓶蚕4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 3、淀粉的化学性质： ①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在） ②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应； △水解 H＋ ③水解：（C6H10O5）n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡萄糖） 诀双娜职硕亿仍萍粥挫可憨硬嚷索湿汐朝妹溪拥宰啼函阉棒腹带守咕馅藐4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 思考2、如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液作用未生成银镜或用新制的氢氧化铜作用未生成红色沉淀 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用碘水不显蓝色 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色 崎研虑胸樱园裴景胀哦澡右隘聂滴蓟态谤隅巳缮氨靳奎抚靠澈禹医目憎屡4.2.2第二节糖类(第二课时)4.2.2第二节糖类(第二课时) 4、淀粉的用途： 水解 酒化酶 C6H12O6（葡萄糖） C2H5OH（酒精） 制葡萄糖、酒精（酿酒） (C6H10O5)n（淀粉） 誊燎松罕汐峭武乏我失待杆钩匙郝你棕落谬浑洗狞是帛凳颇号诲窿段锯帐4.2.2第二节