446-蛋白质.pptVIP

蛋　白　质 点击考纲 了解蛋白质的基本组成和结构 了解蛋白质的主要性质和用途 会根据蛋白质水解的产物，分析蛋白质中在在的结构。 一、氨基酸： 1、概念和通式 R-CH-COOH NH2 2、四种常见的 a-氨基酸： 甘氨酸（氨基乙酸）CH2-COOH NH2 丙氨酸（a-氨基丙酸）CH3-CH-COOH NH2 苯丙氨酸（a-氨基-B-苯基丙酸） C6H5CH2CH-COOH NH2 谷氨酸 （a-氨基戊二酸） HOOC-CH2-CH2-CH-COOH NH2 一、氨基酸： 3、性质：两性（有-NH2和-COOH） 缩合成肽、缩聚成蛋白质 即时练习 分别写出甘氨酸与氢氧化钠、盐酸反应的化学方程式，并判断反应生成的盐所具有的酸碱性。 二、蛋白质 1、蛋白质的组成和结构： ①组成元素：C、H、O、N、S ②由不同氨基酸按不同排列顺利相互结合而构成的高分子化合物 ③高分子链之间通过分子间作用力(氢键)形成网状结构 ④分子的首尾还有未缩合的-COOH和-NH2 ⑤其溶液是一种胶体 ⑥酶是一种蛋白质 2、性质： ①两性： ②盐析： ③变性： ④颜色反应： 即时练习： 下列关于蛋白质的叙述中错误的是( ) A、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解。 B、重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 C、浓硝酸溅在皮肤上呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应 D、蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜 关于酒精消毒的原理是( ) A.溶解作用 B.还原作用 C.盐析作用 D.变性作用 2、性质： ⑤水解： 即时练习 当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( ) 即时练习 下图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D），标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是 ( ) 综合提高 A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（-CH3），化合物A的结构式是_____。化合物B是某分子式为C9H12的芳香烃—硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。化合物B的结构简式是_______。 1、由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187～188℃。对化合物A做下列实验： （1）测得A的蒸气密度为8.0g/L（已折合成标准状况）。取17.92gA完全燃烧，生成的气体通过浓H2SO4，浓H2SO4增重8.10g；剩余气体通过碱石灰，气体质量减少39.60g，另取17.92gA完全分解，可得标准状况下氮气1.12L，试通过计算确定A的分子式。 （2）又知A和足量6mol／L盐酸混合加热可以完全水解，1molA水解成1mdB和1mdC。已知A、B、C三种物质均含有1个羟基，B物质仅由C、H、O三种元素组成。其物质的量之比是7∶6∶2，C的俗名为甘氨酸，试写出化合物A的结构简式。 综合提高 某天然高分子化合 物A，可按下列步 骤发生反应。 已知E的相对分子 质量是最简单的 有机物相对分子质 量的8.25倍。试推 断它们各是什么物 质，将结论填入下 表中。 能力挑战 α-氨基酸能与HNO2反应得到α-羟基酸。如： 试写出下列各变化中（A）、（B）、（C）、（D）四种有机物的结构简式。 三、酶 1、概念：具有催化特性的蛋白质 2、性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应） 催化剂： 条件温和，不需加热 反应快，效率高 具有专一性和选择性 * * 症机饲句缚春霹啊裂粥滥筷愈九绵岳办例屋遮初嵌法沸腔肠仿重裳茬饼敢446-蛋白质446-蛋白质 狸烘膜轨锹茄席琼务械邱缔杨靖遣譬帅星咽籽被吗问型苑妆服照少逾塔概446-蛋白质446-蛋白质 闲唁讲捉庸方考悠斌