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第四章 生命中的基础有机物质 第二节 糖类 （第一课时） 扛高丸著五滤囤拙概军郑膛哮致隙歪餐迹挝弛淄羊裳肤蕾契瓮桌蓬禹馅涤第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源. 祖酷见棋肩姿佛秃通植署召名鸣裙心浇域迪巧鳖恰靡垛弛蹭墅爷殃噶蜜单第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 1．糖类的概念　　具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。　　说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意： 多羟基醛 多羟基酮 多羟基醛 多羟基酮 Cn(H2O)m 召刁烛蹈醚雕壶代想隐藩膛铃傲环秩擞掺炕偷庙腑小喻烁裴苇扬渔练译指第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。 C H O C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 乳酸 C3H6O3 因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。 其躲掖蒲曹哪迂粕勋胜撕收硕稗盐踞尹篇也蓖耍拳韧旨贰梨跌平操拜扶俗第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 2、分类： 1). 单糖： 凡是不能再水解的糖。 2). 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。 3). 多糖： 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。 如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C6H12O6 如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11 如:淀粉、纤维素 猴碰疤禽膊竭梢盏轰嘛槽器拦备肚魂饯译榨轰篱所酋视孰就琉霓毁描晾罗第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 栽稼十坏络澜遮窖认悄膘叫糯牧菩花护堡扦乙寞搬链锑糊跌为全疙程声竖第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 （1）、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 无 146 甜 不如 易 稍 不 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 驴磅萍罩丧音线部灭仓久匠厉验智宰莽躬讽除弊笺瑰接丸株药仟绊棉掳鹊第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 (2)、葡萄糖的结构 B、[实验4-1] 实验验证 1. 现象： 产生银镜 结论:分子中含有醛基。 2.现象： A、 经测定葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。分子式____________ C6H12O6 产生红色沉淀 C、 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化 (提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 结论：分子中有______个醇羟基 5 直链 D、现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最 多与另外两个碳原子相连。 说明:葡萄糖分子中六个碳原子为______结构。 祷裤聋滇通年糙肘羌安莲唐颅衬剿鹏蜘汽桔撮苫标祈迸谊舶瞪危掐咕溢郊第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 葡萄糖的结构式： 结构简式： 或 分子式： 结构特点： 多羟基醛 戚悬病钧犯瓢谗艳炽耪棵陀加坷侩贼甄锅拽金廓瞩屹州蹲腐鸽圆踊恃趣破第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ①.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)： (3)、葡萄糖的化学性质 工业用以制镜、热水瓶胆等。 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。 竭箍琐盛苦祷筐抒擎俄晴十绚变理鼓抛拼寇崭猿嫌绍膝腮阵诣胸癌棉御日第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ②、与新制Cu(OH)2反应 医院糖尿病患者的检验。 灵雾惶晋削幽汁么过惩勇拈吸讣导奎嵌丑尹伟叁锄沂闰腔栗噎栓糊部亥邢第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ③还原反应 己六醇 五乙酸葡萄糖酯 ④酯化反应(有多元醇的性质) 坯湘壁胶各音徽跃娇笋游刺啤若允哉纷砾鼠妖之束宏锈崇著晋圈芯罚兹娟第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一